蓮藕的做法有哪些

蓮藕的家常做法？

蓮藕吃法很多，炒、燉、煲湯、涼拌、做小吃。

壹，豆豉藕丁

準備食材：蓮藕、豆豉、青紅辣椒、大蒜、蔥

具體做法：1、蓮藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免發黑。2、將辣椒、蔥、大蒜分別切好備用。3、鍋裏放適量油，燒熱，放入大蒜粒炒香，然後倒入藕丁翻炒兩下；再倒入辣椒壹起翻炒至蓮藕基本熟。4、加入豆豉壹起翻炒均勻。5、加入蔥花炒至蓮藕熟即可。

二，泡椒藕丁

鍋裏燒開水，放入蓮藕再次煮至沸騰後撈出，過涼水中放至涼透。然後關小鍋裏加入剁椒、幹辣椒、2勺泡椒水、適量鹽、清水壹起煮開（水量要能沒過蓮藕丁），離火後，加2勺醋進去攪拌均勻，放至完全涼卻。最後將涼透的泡椒水倒入涼透的蓮藕丁中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。

三，蓮藕豬肉小餅

1、豬肉剁碎後，加入適量的生姜末、生抽、蠔油、鹽壹起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。2、蓮藕洗凈去皮，打碎。3、蓮藕碎與豬肉壹起，加適量蔥花，攪拌均勻。4、電餅鐺預熱，刷上壹層油，將蓮藕肉餡做成小餅，烙至兩面金黃色即可。

四，涼拌蓮藕

1、蓮藕切成薄片，過涼水漂洗。

2、鍋裏燒開水，放入蓮藕片焯水至變色就撈出過涼開水。

3、鍋裏燒熱油，放入大蒜、幹辣椒炒香。

4、將炒香的調料倒入瀝幹的蓮藕中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、香油調味，攪拌均勻即成。