春天吃什麽菜最好菜譜

春天可以吃雞毛菜、菠菜、韭菜、薺菜、蕨菜，具體如下：

1、雞毛菜。

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之壹，雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。常見的做法和香菇、蘑菇、筍壹起炒。

2、菠菜。

菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物。

3、韭菜。

韭菜春食香，夏食臭。韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

4、薺菜。

薺生長在山坡、田邊及路旁。薺屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤的氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為12-20℃。氣溫低於10℃，高於22℃時，生長緩慢，濕度高，品質差。薺對土壤要求不嚴，但是肥沃疏松的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

5、蕨菜。

蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。