所謂“皮革水解蛋白粉”，是指利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質，經水解而生成的壹種粉狀物．因其氨基酸
（壹）組成蛋白質的氨基酸至少含有壹個氨基和壹個羧基，且都有壹個氨基和壹個羧基連接在同壹個碳原子上；高溫使蛋白質的空間結構遭到破壞進而使蛋白質失去活性．
（二）（3）該實驗的目的是探究添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育是否有影響，因此實驗的自變量是動物是否為添加皮革蛋白粉的飼料；因變量是小鼠的體重、生長發育情況，實驗鼠的體重、生長發育情況、飼料用量、飼養條件和時間等屬於無關變量，無關變量應保持壹致且適宜，因此按照實驗設計的對照原則和單壹變量原則，實驗步驟如下：
①選身體健康、發育正常、體重相同的大鼠若幹，隨機均分為A、B兩組，分籠飼養；
②A組大鼠每天都飼餵適量普通飼料，作為對照組，B組大鼠飼餵等量的添加皮革蛋白粉的飼料，作為實驗組；
③A、B兩組大鼠均在相同且適宜的條件下飼養壹段時間；
④檢查大鼠的生長狀況，統計各組大鼠的體重及發育情況．
（4）預期實驗結果和結論：由於該實驗是探究實驗，皮革蛋白粉可能具有促進動物生長發育的作用，可能具有抑制動物生長發育的作用，也可能對動物的生長發育無影響，預期結果時要考慮周全．
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育沒有影響
②若A組大鼠的體重大於B組大鼠，且生長發育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育有抑制作用
③若A組大鼠的體重小於B組的大鼠，且生長發育狀況比B組大鼠差，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育有促進作用
故答案為：
（壹）
高溫使蛋白質的空間結構遭到破壞
（二）（3）實驗步驟：
①身體健康、發育正常、體重相同
②等量的添加皮革蛋白粉的飼料
（4）實驗結果和結論：
①若A、B兩組大鼠的體重、生長發育狀況基本相同，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育沒有影響
②若A組大鼠的體重大於B組大鼠，且生長發育狀況比B組大鼠好，說明添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育有抑制作用
③添加皮革蛋白粉的飼料對動物的生長發育有促進作用