影響食品安全的因素有哪些

生物汙染、環境汙染、農藥與獸藥殘留、食品添加劑等因素。

1、生物汙染：微生物、寄生蟲、生物毒素等汙染是食品安全的主要威脅。在食品加工制作及包裝儲運過程中，如果質量檢驗、消毒措施等方面把關不嚴，這些生物汙染因素會大量繁殖，極易造成食物中毒。

2、環境汙染：環境汙染對食品安全的影響日益嚴重，特別是重金屬汙染和有機物汙染。這些汙染主要來源於工業生產，如采礦、廢氣排放、汙水灌溉及使用重金屬制品等。這些汙染物會在環境和食物鏈中富集，對食品安全造成潛在威脅。

3、農藥與獸藥殘留：在家禽、畜和水產品中，大量使用抗生素、磺胺類、激素等化學藥物是普遍現象。這些物質往往超標存在於動物組織中，成為食品安全的重要隱患。

4、食品添加劑：食品添加劑雖然可以改善食品的色、香、味和保質期，但過量或不當使用會對人體健康造成危害。食品添加劑的使用應當遵循國家標準和行業規定，確保在限定範圍內使用。

要讓食物更健康，建議可以從以下三個方面著手：

1、選擇新鮮食材：購買時選擇新鮮、無損傷的食材，避免購買過期或已經變質的食品。盡量選擇本地、有機、無農藥殘留的食材，減少食物中的化學殘留。

2、多樣化飲食：攝入各種顏色的蔬菜、水果，確保攝取足夠的維生素和礦物質。適量攝入全谷物、蛋白質來源（如瘦肉、魚類、豆類）和健康脂肪（如橄欖油、堅果）。

3、控制烹飪方式：選擇蒸、煮、烤、燉等低溫烹飪方式，減少油炸和高熱烹飪，以降低食物中的有害物質生成。盡量避免過度加工和精細化的食品，保持食物的原汁原味。