德州扒雞哪家最好吃最正宗
永盛齋家的德州扒雞最好吃最正宗。
永盛齋是德州老字號、山東老字號、中華老字號，擁有三百多年的歷史。他們在繼承傳統扒雞制作工藝的基礎上，不斷創新，形成了獨特的“八扒工藝”，以“別、抹、炸、熬、煮、煨、燜、控”為特色。
永盛齋的扒雞制作工藝經過實踐創新，口感鮮美，肉質酥爛，香味濃郁。他們的品質可靠，是可以放心選擇的店鋪。德州扒雞作為中華民族的傳統特色美食，在中華大地已廣為傳播，形成了眾多大眾認可的知名品牌。
如：山東德州扒雞股份有限公司的“德州”牌五香脫骨扒雞早已馳名中外，“德順齋”、“寶蘭齋”、“盛蘭齋”、“福順齋”、“中心齋”、“永盛齋”、“德寶齋”、“沈氏”等等品牌也已蜚聲於世。德州扒雞已成為壹種文化載體，將中華美食文化傳播至世界。
德州扒雞的起源：
公元1692年，在德州城西門外大街，有壹個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經營著壹個有壹間燒雞鋪。因這條街通往運河碼頭，小買賣還不錯。有壹天，賈掌櫃有急事外出。他就囑咐小二壓好火。
哪知道賈掌櫃前腳走，小夥計不壹會就在鍋竈前睡著了，壹覺醒來發現煮過了火。正在束手無策時，賈掌櫃回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想卻是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。
客人買了壹嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭壹嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事後賈掌櫃潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武後文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因於此。
賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌櫃自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準能起個好名。於是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。
馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中壹抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。”詩成吟罷，脫口而出：“好壹個五香脫骨扒雞呀！”
賈建才於第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現了燒雞、扒雞同產同銷的局面，延續了若幹年。
以上內容參考：百度百科—德州扒雞