潮汕冬菜的做法和配方 潮汕冬菜怎麽做
1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。
2、把白菜的外層菜葉掰掉壹些。
3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗凈後切成條，切碎也可以，切條曬的時候不易掉落。
4、晴天都是曬兩三天就可以，菜骨得剩下少許水分不能全曬幹。
5、菜幹曬好後按1斤菜幹配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來腌制。菜幹得切小約1~2公分寬都可以，蒜頭去外衣後切片切碎都可以。然後菜幹蒜頭鹽拌勻後裝入消毒好的罐子壓實封蓋。
6、裝好放陰涼避光處存放，冬菜是屬於半發酵品，在罐子中發酵會把瓶蓋頂起來。