廣東人為何飯前喝湯?
飯前喝湯的起源專家也說沒考究過
東莞市中醫院脾胃科主任周正卻認為，從醫學的角度來講，飯前喝湯並不好。因為人空腹的時候胃酸是很高的，喝了湯之後胃酸稀釋了，並不利於消化食物，所以飯後喝會好壹點。但人的適應能力是很強的，廣東人從小就保持飯前喝湯的飲食習慣，身體已經適應了，所以喝完湯再吃飯會覺得很舒適。而如果是來廣東時間不長的外地人，壹向都是飯後喝湯，就會不適應這種習慣。喝了湯之後有飽足感，飯量會減小。
廣東人煲的湯 適合這塊土地的人
之所以好奇廣東人為什麽飯前要喝湯，是因為外地人壹般都是在飯後喝湯。當然也有陜北等地的受訪者說他們那兒缺水，很少喝湯。除此之外，廣東的湯跟其他地方的湯還有壹些差異。
“外地人所喝的湯，壹般就是肉骨類的，食材簡單，而且煲的時間短，會連肉帶湯全部吃光喝光。而廣東的湯壹般會放些藥材，有清熱祛濕等效果，食材豐富，壹般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃‘湯渣’。”周正介紹，其實湯煲的時間過長，食材的營養成分會流失，所以外地人喝湯的方法營養更全面。但廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養成分就比較高，加上藥膳的作用，其實更適合生活在這塊土地上的人。
保持在老家的飲食習慣容易有濕氣
“壹些外地人來廣東後，還是保持著在老家的飲食習慣，壹段時間後身體就出現沒胃口、上火、疲倦等狀況，這就是有濕氣了，可以在煲湯時加些祛濕的藥材。”周正推薦四種常用藥材：五指毛桃、茯苓、扁豆、薏米。如果體質偏熱，即容易上火、口幹口苦、喜涼等癥狀，則可再加入石斛和麥冬;而體質偏寒，即怕冷，容易手腳冰冷、喜熱等癥狀，可再加入陳皮、生姜。
現在天氣很熱，佘誌強建議喝清熱祛暑的湯，尤以瓜湯為佳，如冬瓜、絲瓜、水瓜、黃瓜等。其中冬瓜鴨子湯就是壹道很好的時令湯，做法也簡單，冬瓜不需要去皮，洗幹凈後切成大塊，跟鴨肉壹起煲兩三個小時即可。
眾人答
湖北人石先生：解渴。
福建人姜小姐：廣東喝湯的功效跟湖南吃辣椒的功效壹樣，能祛濕，廣東太熱吃不了辣椒，所以各種湯就很重要。
江蘇人吳先生：我聽說原來的廣東人民窮，所以要飯前先喝壹碗湯將肚子撐飽，這樣節約糧食。湖南人民喜歡搞臘肉也是這樣，窮啊!
河南人劉小姐：飯前喝湯對胃好，正確的飲食順序就應該是先湯後飯，或者先粥後飯。
四川人陳小姐：這裏的天氣都很熱，很容易流失身體的水分，所以想盡各種辦法補水。
潮州人鄭先生：其實這個傳統跟氣候有關，廣東人喝湯很多要放祛濕的藥材，這是因為廣東的氣候容易造成人體濕氣大，所以飯前喝湯既可開胃又可調節身體濕氣。
河源人甘小姐：因為湯比飯更有營養，怕吃飽了飯喝不下湯。
梅州人陳小姐：媽媽說先喝湯。
揭陽人阿婷：喝多點湯水，火氣才沒那麽大，而且飯前喝湯潤喉嚨，吃飯也比較舒服。
增城人鄭小姐：齋吃飯太幹。
綠豆+海帶變糖水 外地人嘆“奇葩”
所以來到廣東後，見到綠豆跟海帶“混搭”在壹起的糖水，許多外地人無法接受。江西人肖小姐甚至“買過不敢喝”，認為“很奇葩”。湖南人陳小姐說她第壹次喝時，“都不知道是加糖好還是加鹽好”。
有意思的是，廣東人對外地人的反應也感到很“奇怪”。客家人羅先生說：“從小就這麽吃，爸爸媽媽說可以清熱解毒，口味又好，也很營養，壹直是消暑美味啊。”廣州人梁小姐則打趣：“從小就吃慣了的我，也很驚訝海帶為什麽能做成鹹的!”
長期專註食療研究的專家王惠權介紹，綠豆海帶是廣東夏天常喝的有解毒效果的糖水。因為太涼，女性要盡量少喝，月經期間最好別喝，或者加點陳皮和生姜避免太涼。