水煮魚跟沸騰魚什麽區別

制作方法、口味。

1、從制作方法上看，水煮魚是將魚肉片先用澱粉和蛋清腌制，然後放入開水中煮熟，最後再加入各種調料和蔬菜進行炒煮。而沸騰魚則是將魚肉片直接放入熱油中炸至金黃酥脆，然後再加入各種調料和蔬菜進行炒煮。

2、從口味上看，水煮魚的特點是麻辣鮮香，口感鮮嫩。味道主要來自於辣椒和花椒的辛辣味，以及豆瓣醬、姜蒜等調料的香味。而沸騰魚的特點是鮮香辣燙，口感酥脆。味道主要來自於魚的鮮美和各種調料的香味，同時還有油炸後的酥脆感。