雲南菜有哪些特色菜？

雲南菜是中國傳統菜系之壹，以其獨特的風味和多樣化的口感而聞名。以下是雲南菜的壹些特色菜品：

1. 過橋米線：這是雲南最著名的菜品之壹，由米線、雞肉、火腿、雞蛋等組成，配以鮮美的雞湯，味道鮮美。

2. 金沙魚片：將魚片裹上澱粉後炸至金黃色，再用花椒、幹辣椒、蔥姜等調料炒制而成，口感香脆。

3. 豆皮卷：將豆皮包裹著糯米飯、肉末、蔬菜等餡料，再蒸或煮熟，口感軟糯，味道鮮美。

4. 火腿炒竹筍：選用雲南特產的嫩竹筍和當地著名的火腿，加入適量的調料炒制而成，口感清爽。

5. 酸湯魚：將魚片和蔬菜放入酸湯中煮熟，酸湯的酸味和魚的鮮美相得益彰，是壹道充滿雲南特色的菜品。

總之，雲南菜以其獨特的風味和多樣化的口感而備受推崇，這些特色菜品也成為了雲南文化的重要組成部分。