怎麽做紅燒排骨

紅燒排骨做法。

紅燒排骨

烹飪食材：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖

烹飪步驟：

步驟1/8

首先把排骨用水焯壹下，煮出臟東西然後把水倒掉。

步驟2/8

鍋裏加食用油，鍋熱後放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。

步驟3/8

把排骨倒入鍋裏翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食欲，這個樣子就差不多可以了。

步驟4/8

準備這些香料放在鍋裏。

步驟5/8

接著在鍋裏加入壹勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放姜片。

步驟6/8

可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鐘左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。

步驟7/8

大火上汽後就可以改成中小火30分鐘左右就可以。

步驟8/8

最後壹步，可以出鍋啦！妳看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！

烹飪小貼士：

1.炒糖色可以選擇冰糖，如果家裏沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。

2.炒糖漿的時候壹定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。

3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。

4.排骨可以選擇帶壹點肥肉的或者是帶壹些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之後，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。