牛蒡的概述是什麽？
Arctium lappa L.
別名
大力子、惡實、萬把鉤
形態特征
二年生草本。肉質根長40—50cm。莖直立，粗壯，高1—2m，具縱條紋，帶紫色，有微毛，上部多分枝。基生葉叢生；蓮生葉互生，寬卵形或心形，長40—50cm，寬30—40cm，先端圓鈍，基部通常心形，全緣，波狀或右細鋸齒，上面綠色，無毛，下面密被灰白色絨毛，有柄；上部葉漸變小。頭狀花序叢生或排成傘房狀；總苞球形，總苞片披針形，長1—2cm，頂端呈鉤刺狀，內彎；管狀花，紅紫色，頂端具5齒。瘦果，橢圓形或倒卵形，長約5mm，寬約3mm，灰黑色；冠毛短，剛毛狀（圖69）。
圖69 牛蒡
Arctium lappa L.
地理分布
在我國，從東北至西南廣泛分布，也有栽培；在國外，歐洲、亞洲各國有分布。
生物學與生態學特性
牛蒡的實生苗，當年生長較緩慢。主要是加快肉質直根的生長，並形成大型的基生葉叢。不抽莖，也不能開花結實。第壹年的幼株，在亞熱帶以綠色體越冬；溫帶則以蘗芽越冬。翌年3—4月返青並抽莖，5—6月分枝，7—8月孕蕾並開花，8—10月果實逐漸成熟，老株枯死。
牛蒡靠種子進行繁殖。果實上有鉤刺，靠動物傳播。種子經過越冬，在翌年4—6月發芽出苗。土壤中的種子，經過壹年就喪失了發芽力。
牛蒡是壹種生態幅相當寬的廣布種。從寒溫帶到亞熱帶的氣候均能很好地適應；在各類土壤上均能生長，最適宜的土壤pH範圍為6.5—8.5。
牛蒡多喜生於村莊路旁、河邊草地、山坡草叢、灌叢林下、田邊荒地等濕潤而肥沃的地上。常在田邊、路旁、過牧的草地上成片生長。有時形成以牛蒡為優勢種的小群落。
飼用價值
牛蒡在開花之前，枝葉柔軟多汁，但由於其葉背面多絨毛，又具異味，故在青草期，尤其在優良牧草豐盛的情況下，家畜壹般不采食；但在缺少飼草的情況下，所有的家畜均能采食。在幼苗期，嫩枝葉是豬的好飼料，家兔也喜食；其籽實含有大量的蛋白質和油脂，是很好的精飼料，各種畜禽均喜食；其肉質直根富含碳水化合物和蛋白質，經蒸煮加工，豬喜食。
牛蒡的營養成分含量相當高，鮮葉中含豐富的粗蛋白質，粗脂肪和粗灰分含量也較高，粗纖維則很少。其幹莖葉成分略遜於鮮葉（表69—1）。籽實中含有15—20%的粗脂肪和25%的粗蛋白質。整株中還含有0.03%的揮發油，也含有壹些牛蒡甙。如能設法清除其異味.必將大大提高飼用價值。
表69—1 牛蒡的化學成分引自《中國飼料成分及營養價值表》，農業出版社，1985。（%）
牛蒡的能量價值偏低。但可消化粗蛋白質含量且較高（表69—2）。牛蒡屬於中等飼用植物。
表69—2 牛蒡的能量價值和可消化蛋白的含量引自《中國飼料成分及營養價值表》和《豬雞飼料成分及營養價值表》。
牛蒡的植株高大，葉大而量多。生長的第壹年產草量較低，產幹草2750kg/ha；第二年產量可達15000kg/ha以上。因此，牛蒡是壹種高產的飼用植物。
牛蒡除作飼用外，其幼嫩的葉片和葉柄可作蔬菜。肉質根富含菊糖和蔗糖，亦可食用。
利用牛蒡作青綠飼料，宜在葉叢期或返青期，收取其嫩莖葉；如曬制幹草或作青貯原料，宜在開花期以前收割。此時草質好，產草量高。如收獲種子，宜在9—10月，籽實黃熟時收獲。
牛蒡的根、莖、種子均可入藥。種子入藥稱大力子，主治風熱痰嗽、咽喉腫痛、斑疹不透、癰腫瘡毒、便秘等。