小蘇打是起子還是堿

小蘇打是起子，小蘇打是碳酸氫鈉，俗稱起子。

碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是壹種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

擴展資料：

小蘇打是壹種廚房常見的用品，主要作用於食物，讓食物蓬松讓口感更好，它是壹種單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來有壹股鹹味，在化學上小蘇打又叫酸式鹽，化學性質不穩定，潮濕環境下容易分解，保存小蘇打的過程中壹定要幹燥。

小蘇打的作用：

1、清潔銀飾：

給濕布蘸上小蘇打後，用來擦洗銀飾，將黑色的東西擦除掉後，沖洗幹凈，銀飾馬上就會亮麗壹新。

2、清洗鍋壺：

在鍋中加半鍋的水，倒入小蘇打，煮至沸騰之後，鍋內的黑色燒焦物體便會自動剝離出來，待冷卻後用抹布擦洗就可以清理幹凈了。這個方法也適用於清理咖啡壺。

3、洗衣去汙：

衣袖、衣領的汙漬、羽絨衣上面的臟汙，采用小蘇打可以放心的去掉那討厭的汙漬，在平時洗衣服中加壹點小蘇打，還可以增加洗潔精的去汙能力。

百度百科-小蘇打