珠蔥簡介？

屬於泰國蔥品種，植株細、蔥白短、葉細長，辛辣味比較淡，泰國人多直接生吃，在臺灣則運用於配料或是熱炒。蔥白近根處肥大，等老熟後，采收其蔥頭並曬幹，即俗稱紅蔥頭。臺灣主要的產地在南部，尤其是雲林北港壹帶，產量最多，盛產期在農歷過年前後。

珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目***睹啦！