農村流行金櫻子泡酒，怎麽泡才正確？
金櫻子，記得小時候那會漫山遍野都是，可是自從用金櫻子泡酒的作用被大家吹的幾乎神化之後，哪怕就是做為農村人的我，想去采摘壹點卻也變得越來越難。那到底大家所說的金櫻子酒應該怎麽泡才正確呢？我在這裏就把自己常用的方法分享給大家。
我們湖南這邊的金櫻子，農歷十月份正是到了成熟的季節，這個時候也是采摘金櫻子的黃金季節。在我們這邊雖然已經不多了，但是花上個大半天的時間，還是可以找到個三五斤回來，當然，並不是摘回來就可以泡酒，還得經過仔細的處理。
采摘回來新鮮金櫻子的初步處理。
剛剛采摘回來的金櫻子，第壹步處理當然就是清洗，然後抹去果皮的毛刺，我最簡單的辦法就是穿壹雙水鞋，直接放在大盆裏搓，稍微晾幹水分之後，就可以放在蒸籠裏蒸上半個小時左右。
蒸好了之後，拿出來涼壹會就可以把金櫻子切成兩半，用個小調羹挖幹凈裏面的籽粒和毛刺，然後重新洗幹凈晾曬，這次晾曬最好是曬到半幹以上最好，當然也沒必要全部幹透。
金櫻子泡酒的具體方法。
不管是什麽樣的藥材，用來泡藥的就都必須是度數比較高的糧食酒，有50℃左右的酒是最好的。在我們老家都是用自家的米酒來泡，度數相對比較低，所以泡的時間也相對長壹點。
沒有經過蒸曬剖開清理的金櫻子，泡酒的時候都會加點冰糖，因為沒有經過仔細處理的金櫻子，泡出來的酒會有壹股苦澀味，加適量冰糖可以改善口感。
但是經過仔細處理的金櫻子泡酒的時候就沒必要再加冰糖了，本身的口感就非常不錯。對於泡酒的量沒有具體的標準，壹般處理好的兩斤金櫻子可以泡酒6～8斤，值得註意的就是泡酒的瓶千萬別加滿，小心膨脹之後瓶會脹破。
農村的山上、路邊多有金櫻子生長，到了晚秋10-11月變為紅色就成熟了。金櫻子本身就是壹味中藥，具有收澀、固精、止瀉的作用。壹些農戶經常會摘壹些金櫻子用來泡酒喝，也有的用來泡茶喝。那麽金櫻子怎麽泡酒才正確呢？
1、原料選擇。 金櫻子可 從藥店購買 ， 也可以 在成熟時上山自采 。用於泡酒的金櫻子要果實飽滿，幹燥色紅、無蟲蛀黴變的金櫻子，清除表面毛刺，洗凈涼幹。
金櫻子泡酒，可以炮制後 用 ，也可以生用。炮制後偏重於固精縮尿，澀腸止瀉的功效。而生品偏重於固澀止脫、久瀉久痢等，但生品服用後有時可致腹痛。所以建議炮制為好。
2、酒的選擇。 可選擇50-60度的米酒或者50度以上的純糧白酒，使用玻璃或者陶瓷容器。
將所選的金櫻子略浸潤透，縱切兩瓣，除凈毛、核，幹燥。按金櫻子與蜂蜜5:1的比例，取蜂蜜加適量開水稀釋，淋入金櫻子內拌勻悶透，然後放入鍋內用文火炒至表面紅棕色、不粘手時晾涼備用。其他還有如蒸、炒、煨、 酒洗、 鹽制等炮制方法省略。
金櫻子酒的泡法比較簡單，生金櫻子或制金櫻子方法相同。將金櫻子放在壹個提前備好的幹凈容易裏面，將上述備好的米酒或白酒加入到容器內，使金櫻子浸沒在酒中，然後加蓋密封，放置於陰涼幹燥的地方，儲存壹個月以上即可。壹般金櫻子與酒的比例為5:1為好。
1、金櫻子酒的用量： 金櫻子泡酒，壹般在晚飯後、睡覺前喝，壹次50毫升左右。金櫻子酒雖然不像蜈蚣等泡酒的毒性，但也不可以多喝。
2、金櫻子酒的禁忌 ：因為金櫻子具有壹定的溫熱、 澀腸 作用，對於有實火、邪熱、便秘的人群應忌服，或者在醫生的指導下使用才安全。
總之，農村流行的金櫻子泡酒，盡量使用制過的金櫻子來泡更好。還要註意比例要適當，用量要控制，禁忌要註意。以上介紹如有不對之處，歡迎指正為謝！
在農村金櫻子泡酒壹般有兩種方法，壹種送人或出售的，壹種是自己飲用的。
送人或出售的
泡酒需要壹定品像，給人以美觀，能看見金櫻子個大，酒足，所泡出面顏色金黃，具有酒香和金櫻子的微微甜味。這個泡法需要壹個漂亮透明的玻璃瓶子，將成熟金黃金櫻子摘來，搓去外層針刺，洗凈，挑選個頭整齊，飽滿，金黃的，曬至半幹，裝入玻璃瓶子。
然後，倒入50度以上糧食釀造白酒，酒壹定得浸過金櫻子，密封六個月，最好是酒滿瓶，金櫻子三分之壹瓶，這樣的整個浸泡幾天後，金櫻子發脹正好於玻璃瓶壹半，壹半酒壹半金櫻子，幾乎整個面都能見到每粒發脹的金櫻子形狀，而且是酒色在泡後的半年內是金黃色，倒出杯具中酒無雜質，香甜可口。
自用的
可將比較老熟帶褐色，無蟲害缺的摘來，搓去外層針刺，壹切兩半，除頭尾，刮去金櫻子裏面種子和絨毛，洗凈，將切好金櫻子放在蒸籠裏蒸熟，攤開曬至足幹。
將足幹的金櫻子瓣裝入玻璃瓶中，裝至三分之壹，倒入50度以上糧食釀造酒，加至滿，密封，壹個月即可食用，這樣金櫻子在酒內泡脹，剛好差不多半瓶，由於經蒸熟又曬幹，基本己消除所有病蟲卵等，而且蒸熟曬幹，能使酒能很快進入金櫻子內部並析出物質，所以比較快就可以食用，這個酒由於過蒸又曬幹再泡酒，倒出酒有壹定雜質，顏色呈現褐色，酒香不濃，但甜度比未蒸的甜許多，適合自用和快速制作。藥效較速，酒精度含量也高些。
在我們山區農村，金櫻子再常見不過了，每當成熟的季節都會去摘壹些回來泡酒。
因為我們山區農田少，種植的稻谷基本都是以吃的米飯為主，做米酒的糯米品種很少。村裏人又比較少外出，農閑時節都喜歡三三兩兩的聚在壹起喝上兩杯，所以村裏喝酒的人幾乎都是購買現成的白酒，但是經常喝又沒什麽味，所以就用白酒來泡金櫻子、楊梅等換換口味。
1、金櫻子果實的選擇
果實的質量決定了酒泡出來後的味道，所以必須選擇果實飽滿、無蟲害，而且還沒有完全成熟的金櫻子。因為熟透了的金櫻子糖份較大，泡出來的就會很甜，對於喜歡喝酒的人來說甜酒是過不到隱的；而不夠熟的又有澀味，會影響酒的口感，所以在采摘選擇時壹定要先看清楚金櫻子的成熟度。
2、酒的選擇
對於泡酒來說，都是酒精越濃的就越好，泡金櫻子也是起碼要40度以上的白酒，不然浸泡的時間會加長很多，而且效果也沒有那麽好。
先把摘回來的金櫻子用蛇皮口袋裝三分之壹的樣子，封好袋口，用腳挪，把金櫻子表面的刺挪掉，然後再倒出來用篩子過濾壹下，洗凈晾幹，要是有太陽的話更好，曬上半天再泡，效果更佳。
用壹個大壹點的容器裝三分之壹的金櫻子，再倒滿高度白酒。 泡好之後壹定要註意密封起來，不然酒精揮發掉，時間長了就沒有酒味了。
金櫻子在農村並不常見，需要在壹些大山裏面才可以找得到它們的身影。可能有些人會覺得這是壹種野果，其實這是壹個中藥，而用金櫻子泡酒在以前經常會看得到，在農村集市上更是有人專門賣金櫻子泡的藥酒。
金櫻子不能夠生吃，壹般都是泡酒來使用，小時候就看到過很多農民家裏都有人泡著這種酒，而壹些賣藥酒的地方也經常會看到賣金櫻子藥酒的。如今農民再用金櫻子是少見了，多數都是使用枸杞或者是楊梅來泡酒的，這樣味道更加好壹些，喝起來更 養生 。
而怎麽泡制金櫻子藥酒，說起來也不難的，如果沒有太多的講究的話，直接將金櫻子洗幹凈後，放入玻璃瓶裏就行了，然後再倒入高度白酒就行，泡制半年變色後就可以飲用了，壹般都是壹些男人喝，專門治病男性疾病的。
而如果是自家泡制的話，自然就是要講究壹些的，可以將金櫻子切開，然後再找密封性好的玻璃瓶裝進去，壹些塑料瓶還是不建議用的，最好玻璃瓶，這樣才能夠長期保存。
而選用的酒也可以買農村高度的米酒，60度就可以了，價格也不貴，農民壹般也能夠接受米酒。值得註意的就是金櫻子不要裝太滿，壹般滿大半瓶就可以了，畢竟金櫻子會被泡大，雖然重量沒有變化，但是體積卻是會變大的，要是裝太滿的話，瓶子可能就要溢出來了。
小時候就到過不少的農民家裏都泡有這種酒，那個時候還覺得這種有點奇怪，後面長大發現在農村集市也看到有人賣這種酒，才知道這些酒的用處。如今在農村集市賣藥酒藥膏的地方，還時不時看到有人賣這種酒，價格也不貴，不少農民都會買。
而農民現在還真不壹定可以找得到野生的金櫻子，所以想自己泡酒都不行了，真的有需要也只能夠去集市上買了。
在我個人看來，要想將金櫻子泡的好喝，泡的藥性十足，那麽在泡酒的時候，就要註意以下幾點了，也就是金櫻子的選購上面，金櫻子的處理上面，容器的選擇上面，酒水的選擇上面了
首先就拿金櫻子的選購上面來說吧，不知道大家知不知道，在金櫻子的外表上面多是有很多毛毛和小刺的，所以在處理金櫻子的時候，第壹件事情就是要將這些毛毛和小剌全部清洗幹凈了
而且在清洗金櫻子的時候，要是發現有蟲洞的金櫻子，壞掉的金櫻子，還要將這些金櫻子全部處理不要的，因為這些壞掉的金櫻子，有蟲洞的金櫻子，只要放在酒裏開始泡酒了，那麽不要多長時間
這些壞掉的金櫻子就會變質了，而壹但這些金櫻子變質了，那麽就會影響酒水的品質和功效了，所以在清洗金櫻子的時候，壹定要註意金櫻子好壞的，而等金櫻子全部清洗好了，就要將金櫻子曬幹了
等金櫻子徹底曬幹了，就要將金櫻子放到蒸籠上面蒸個15分鐘左右，接著在把蒸好的金櫻子再次曬幹，然後再把上壹個步驟做個二遍左右，也就是常說的三蒸三曬了，而等金櫻子徹底處理好了，就要準備玻璃容器了，
不過在準備玻璃容器的時候，壹定要根據金櫻子的具體數量來準備適量的容器，並且壹定要把玻璃容器清洗幹凈了，不要有油漬在裏面，因為要是玻璃容器不幹凈的話，那麽也會影響泡酒功效的，而等容器選擇好以後，就要開始準備酒水了
不過在準備酒水的時候，我個人建議選擇壹些40-45度的散裝白酒，因為這個度數的酒水用來泡金櫻子是最適合不過了，要是度數太高的話，反而會破壞金櫻子藥性的，而壹但金櫻子藥性遭到破壞了，那麽就有點得不償失了，
所以在準備酒水的時候，最好就是選擇40-45度酒的，最後等酒水準備好以後，就可以將金櫻子放到容器裏泡了，不過在泡的時間上面，最好要控制壹年以上，因為金櫻子這種東西，只有長時間浸泡了，才會發揮全部功效的
為了 健康 生活，也為了精致的生活品質， 養生 似乎成為了壹個不老的話題。酒，在 養生 中的價值也是很大的，自古至今人們就喜歡用各種食材泡成酒，特別是我們農村人，大自然賦予了我們的得天獨厚的條件，運用著各種野生動植來泡酒。可泡酒的種類有很多，如：我們最常見的野生酸棗、野生枸杞、野生金櫻子果等等。
根據泡的食材不同可以分為很多種，而且每壹種酒的價值和功能也是不同的。用金櫻子泡酒是我國民間裏最常見的壹種泡制的方法，幹鮮果實均可使用。其實金櫻子它本身就是壹種藥材，可以入藥，用它來泡制成藥酒飲用可起到 養生 健體的功效。
金櫻子的果實有棗子大小，表面有刺和毛，內部有十來個核，和山楂真有點像，但能吃的部位也只有表皮壹層。用金櫻子果泡酒，第壹步就是要首先挑選上好的果實，要選用哪些果大、飽滿、顏色暗紅、成熟度好無蟲害的果實，挑選好後用清水清洗幹凈瀝幹水份，然後把表皮的刺和毛去除備用。
第二步，金櫻子泡酒用的器皿最好是磁罐或是玻璃器皿，切不可用塑料桶或是木質器皿，以免影響口感。我們可把提前準備好的泡酒器皿清洗幹凈，等泡酒器皿幹燥後就將事先準備好的果實裝入容器中，然後加入高度白酒或是純糧食酒，白糖小許，高度白酒的度數最好在55—60度以上，酒中加糖的作用主要是用來發酵。這樣更能有利於發揮金櫻子酒用價值。
第三步，壹切準備就緒後然後，將容器密封，放置於陰涼的地方保存，註意切不可讓太陽直射，那樣會讓果子變質，影響酒的質感。剩下的就是耐心的等待，兩個月左右，壹壇金櫻子美酒就泡好了。
用金櫻子泡酒不僅口感好，而且還具有非常不錯的食療價值。金櫻果裏面含有的營養價值是比較豐富的，富含多種氨基酸、果糖、蘋果酸、以及人體所需的多種礦物質，還有鋅和硒等，經常飲用還可以起到抗病和保健作用。
金櫻子、農村山上以前較多，特別是雜木林中最喜歡生長，壹株樹上就能看見很多果子。這幾年，由於市場中也在收購，當地農村人也在用金櫻子泡酒。
市場在收購農村人也自己采來泡酒，上山尋找的人較多，果子變為稀少。金櫻子樹周身長有尖刺，不小心會被刺傷。果子身上的刺最多，細而尖，如果紮入手中，也不會容易發現，而且很難拔出來。
金櫻子泡酒怎麽泡才正確，壹起來看看土家族農村人泡酒的方法。
采摘金櫻子時，要采摘成熟的果子、顏色變黃、變紅的果子。但是采摘金櫻子的過程中，壹定要註意，由於金櫻子樹長有刺，果子全身也是長有細尖的刺，戴上手套也要當心，防止刺紮入手中，帶來傷害。
采摘回家的金櫻子再挑選的過程中，必須將已經腐爛、有蟲害的金櫻子從中挑出。為了泡出的酒效果好，更加純濃，壹些沒有成熟的金櫻子也可以挑選出。
由於金櫻子周身都是刺，在處理的過程中，雙手戴上手套，用壹把小刀慢慢將刺清除幹凈，果子枝條的壹頭必須將枝條切出，不宜留的太長。金櫻子頭部長有壹些尖黑殼，處理時壹定要將清理幹凈。
泡酒時，首先將處理好的金櫻子用水洗幹凈，然後裝入筐子中，由於清洗時金櫻子表面會存在有水分，可放在陰涼的地方進行涼幹。
清洗的金櫻子涼幹水分後，準備好玻璃罐、酒