羊肉冬瓜湯怎麽做?
羊肉冬瓜湯是東北地區傳統的特色名菜,屬於東北菜。這道湯色澤潔白,口味清馨,風味鮮美,是壹道好湯。
羊肉冬瓜湯怎麽做最有營養
羊肉冬瓜湯做法壹
材料：冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精鹽1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,蔥、姜塊少許。
1、羊肉切成小塊,下沸水中焯燙透,撈出洗凈:冬瓜去皮、瓤洗凈,切成“象眼塊”,下沸水焯燙透,撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈,切末備用。
2、湯鍋上火燒開,下入羊肉、蔥、姜、精鹽,燉至八成熟時,再放入冬瓜,燉至熟爛時,將蔥、姜塊揀出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出鍋裝缽即可。
羊肉冬瓜湯做法二
1、羊肉切成薄片,用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥姜絲拌好。
2、冬瓜去皮洗凈,切成片備用。
3、炒鍋倒油燒熱,下冬瓜片略炒。
4、加入清水,蓋上蓋子燒開。
5、再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。
羊肉冬瓜湯做法三
1、冬瓜洗凈去外皮。
2、冬瓜切片。
3、蔥姜大料備用。
4、香菜切末。
5、鍋內燒水。
6、水開後加入羊肉片。
7、加入蔥姜大料入味,開鍋後打除肉末。
8、加入冬瓜鹽開鍋後煮5——6分鐘裝入碗中撒上香菜即可。
羊肉冬瓜湯怎麽做營養會流失
冬瓜不宜煮的過久，否則冬瓜中的營養會流失。
羊肉冬瓜湯各食材的處理方法
羊肉去腥味的方法
1、煮羊肉時放入幾個紅棗,也可除去羊肉膻味。而且還很滋補。
2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉膻味即除。
3、壹公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥姜蒜姜壹起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香, 八角。
4、煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5、壹斤羊肉配上10粒左右花椒,燜燒後,不僅羊肉膻味大減,而且口味更香。在羊肉餡中拌入壹些花椒水,再放蔥、姜末,羊肉餡無膻味,且更鮮嫩。
6、羊肉與山楂同煮,去膻效果甚佳。而且還熟得快呢。