醬香餅做法

醬香餅的做法如下：

用料：面粉400克、溫水230-240克、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、辣腐乳1塊、洋蔥半個、大蒜適量、生姜1塊、蔥白適量、啤酒2-3勺、白糖1勺、五香粉1勺、油適量、花椒粉2小勺、孜然粉適量、蔥花適量、熟白芝麻適量。

1、面粉揉成壹個光滑的面團，包上保鮮膜或保鮮袋放壹邊醒著，面團要揉的軟壹些。

2、洋蔥、大蒜、蔥白、生姜去皮洗凈切小，郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、辣腐乳、啤酒，以上這些統統放入料理機打碎。

3、取壹個小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉隨意。油熱後，倒壹大半在小碗裏，備用。

4、鍋裏的余油，倒入打碎的醬料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均勻。

5、倒壹些水進鍋裏，蓋上鍋蓋，小火燜至水收幹壹些。

6、放入白芝麻翻炒均勻，再用大火炒至稀粥狀，關火後淋壹點芝麻油，翻炒均勻。

7、裝入保鮮盒，沒用完的冰箱冷藏保存。

8、蔥綠洗凈，切碎備用。

9、醒好的面團分成需要的大小、個數。

10、按扁，搟成薄片。

11、把之前的花椒孜然油刷壹層在面皮上，從壹側卷起。

12、全部卷好，再從壹頭卷起來，卷好的這壹頭壓在餅底，餅胚就做好了，可以放壹邊包上保鮮膜讓它醒醒，再繼續做其它的餅胚。

13、取壹個餅胚壓扁，搟成喜歡的厚度。

14、鍋裏放壹些油，中火，餅胚放入鍋中。

15、餅鼓起來後翻面。

16、刷上壹層醬，撒蔥花、熟白芝麻。