為大家分享兩款白鰱魚的做法

　鰱魚是我們家常食用的壹種魚，其中有壹種是叫白鰱魚，不僅是可以給我們的身體提供豐富的營養物質，也是有很好的美容養生作用，而且我們多吃魚是可以變得更加聰明，下面我們大家就是壹起來了解了解鰱魚的壹些做法。

　 平鍋跳水魚

　材料：

　白鰱魚壹條，紫蘇葉3~5片，青、紅辣椒、幹辣椒各取4~6個，姜小塊，大蒜、香菜、小蔥、植物油鹽、醬油適量

　做法：

　1、蒜、辣椒洗凈，切末，大蒜留幾個切片；

　2、新鮮的鰱魚去鱗，從肚子切開，取出內臟、魚鰓和黑色膜，洗凈；

　3、煮壹大鍋濃鹽水，快開的時候轉中小火把魚背朝下放入慢燙8分鐘；

　4、燙好的魚放入另壹平鍋背朝上擺好，接著進入最重要的炒汁環節；

　5、炒鍋中下油把姜蒜扁香，再倒入各種碎椒，放蠔油，醋，生抽，老抽上色，給點糖，鹽，再倒上之前燙魚的濃鹽水壹碗的量，煮濃湯，再勾點芡汁收汁；

　6、澆汁擺香菜大功告成再用平鍋煨著吃，越吃越好吃。

　功效：鰱魚是含有豐富的蛋白質、氨基酸，我們食用是可以很好的促進智力的發育，而且對於降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心血管疾病是有很好的作用，而且這種做法，我們壹聽名字就是會覺得非常的有食欲。

　 正宗水煮魚

　材料：

　白鰱魚壹條，大蔥、芹菜、香菜適量，郫縣豆瓣醬、辣椒面、青花椒，幹辣椒、姜、料酒、蛋清適量。

　做法：

　1、把魚頭和魚身分開，魚頭切成兩半，用料酒洗洗，魚身洗凈，把肉片成片，放入料酒，水澱粉，鹽，蛋清，調整到適當濕度攪勻待用，壹般要腌制15分鐘。蒜拍碎，姜切碎，蔥打成結，另壹部分蔥取蔥白。芹菜、香菜切長段；

　2、把魚頭洗凈，鍋中加入大量水熬湯，水壹次就要加足了。加入蔥段，姜片，幹花椒幾粒，大火煮開後，打去浮沫，轉中小火熬制20分鐘；

　3、另起鍋，倒入比平時炒菜多的油，油稍熱加入蒜碎和姜碎，蔥白，爆香，再加入幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；

　4、炒出紅油後，把事先熬好的魚頭湯倒入，魚頭待用。加入芹菜段，大火燒開，熬制5-10分鐘，試下味道，適當調味；

　5、先把魚排部分下入，煮3分鐘後加入魚頭，接著把腌制好的魚片壹片壹片地用筷子小心地加入鍋中，不要直接倒入，這樣魚片才會分開，放入後也不要攪動，魚肉很容易碎的。大概5分鐘後魚肉就熟了，熬太久肉會變老，不要煮太久。關火，灑入辣椒面，多到覆蓋整個面；

　6、另起鍋，加入油燒熱後，澆在辣椒面上，再撒上無數的香菜，即可完成了。

　功效：我們使用鰱魚是可以很好的補充身體所需要的維生素A、B1、B2、D，以及壹些礦物質，而且是含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的促進血液循環，搭配上芹菜是可以很好的降低血壓，降血脂。

　這兩種食物不僅是非常的美味，也是可以很好的滋補調理身體，大家在日常生活中多食用壹些魚肉對身體健康是非常有利，相比其他的肉類脂肪較少，我們食用也是不會出現發胖的狀況，利於減肥。