鍋巴怎麽做

鍋巴的做法如下：

工具/材料：糯米200克、面粉200克、鹽1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克。

1、把200g糯米清洗幹凈後，然後放水浸泡3小時左右。然後把泡好的糯米放入打碎機裏邊稍微打壹下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，沒有的可以用搟面杖搗碎就可以了。

2、把米渣倒入盆中，然後加入和米渣2倍的面粉，再加入1克鹽和適量的溫水然後和成面團，面團幹濕以和完不沾手就可以了。

3、把和好的面團醒15-20分鐘左右，醒面團的同時，我們取壹個小碗然後依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒鹽5克然後攪拌均勻備用。

4、面團醒好後，我們給它分成3-4個左右的小面團，然後用搟面杖搟成2毫米左右的面皮，然後切成小方塊。鍋中放入300克左右的油燒至5成熱後，開中火然後把切好的小面塊壹塊壹塊地放鍋中開炸，中間要不停地攪動，炸定型後撈出。然後把油加熱至9成熱，然後把鍋巴放入鍋中重新炸至金黃色撈出來瀝幹油。

5、把瀝幹油的鍋巴倒入盤子中，然後倒入調好的蘸料趁熱到裏邊攪拌均勻後，冷卻後就可以食用了。