怎麽涮羊肉說明文500字

怎麽涮羊肉說明文500字如下：

老北京涮羊肉是壹道以羊上腦肉為主料，白蘿蔔、大白菜、凍豆腐、粉絲等為輔料制作的北京傳統的火鍋菜品。

菜品特色

口感

老北京涮羊肉制作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。

制作材料

鍋底用料：幹口蘑2朵，大蔥2段，老姜2片，幹海米10g，小蟹幹1枚，蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，鹵蝦油2茶匙，芝麻香油1湯匙。

鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，幹辣椒10g，油2湯匙，涮料用料：羊上腦肉/羊黃瓜條肉/鮮牛百葉各200g，白蘿蔔/大白菜葉各150g，凍豆腐/南豆腐各150g，粉絲30g。

蘸料做法

將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著壹個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚壹層芝麻醬糊。

在另外壹個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。

將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。

中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入幹辣椒，將燒熱的油淋在幹辣椒上制成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。

涮料做法

羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。

鮮牛百葉將多層的壹面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗幹凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的壹面向外，撕去油膜，再次清洗壹遍。隨後按垂直“百葉”的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤。

凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鐘至回軟，裝盤上桌。

白蘿蔔洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開壹刀，裝盤備用。