鯽魚豆腐湯怎麽做好吃又白

鯽魚稍微油煎壹下然後用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。

鯽魚豆腐湯口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

鯽魚豆腐湯做法壹

鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：

第壹步：將鯽魚清洗幹凈，控幹水分，可以用廚房紙擦幹。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結；

第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；

第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結；

第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調味。

小技巧：

1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，壹邊煎好再煎另壹邊。

2.煎好魚，加湯時壹定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。

3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加壹勺醋。

鯽魚豆腐湯做法二

1.鯽魚壹條，收拾幹凈瀝水；豆腐若幹(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

2.炒鍋燒幹燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

3.適當轉鍋，待壹面煎好後再煎另壹面。

4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裏已經有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。

5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。