四川人最愛的家常菜是哪幾個菜？
回鍋肉，屬於川菜中的壹道家常菜，很受大眾歡迎。以豬後臀肉為主料，加以青椒、蒜苗等輔料，再加上自己喜歡的調料，色澤紅亮，肥而不膩，是壹道色香味俱全的菜肴。
回鍋肉的最大特色就是“回鍋”！所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉壹直被認為是川菜之首，只要提到川菜，那大眾必然想到回鍋肉。如今的回鍋肉不僅流行於四川地區，還有壹些嗜辣的地區也會烹飪回鍋肉。
二、辣子雞
辣子雞是另外壹道經典的川菜，其色澤棕紅油亮，麻辣味濃，是很有四川風味的壹道美食。需要註意的是，各地就辣子雞的制作方式也有壹些不同，有著不同的特色，不過大體上都是差不多的。
辣子雞壹般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，也是壹道很受歡迎的川菜。比起回鍋肉，辣子雞不是那麽的家常，但是很多飯館酒店都有這道菜，大家去四川地區可以點點看。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐，川菜的代表之壹，更是壹道流行於國際的川菜，它還有自己的英文名，麻婆豆腐的英文名是sauteed tofu in hot and spicy sauce！
以豆腐為主料，蒜苗、牛肉沫為輔料，豆瓣、辣椒面、花椒面、醬油等為調料，烹飪出來的麻婆豆腐“麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥”，十分具有四川特色。若是要說知名度最好的川菜，那想必就是麻婆豆腐了，畢竟它如今已經成為了國際名菜，還有自己的英文名呢。
四、夫妻肺片
夫妻肺片，壹道由郭朝華、張田政夫妻創制而成的川菜。這道菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制後切片，配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，是壹道十分開胃的菜肴。
和麻婆豆腐壹樣，這道菜也有自己的英文名，它的英文名字是Mr and Mrs Smith，翻譯成中文就是“史密斯夫婦”。
五、魚香肉絲
魚香肉絲，也是比較有名的壹道川菜，這道菜和傳統的川菜不大壹樣，講究的是鹹鮮酸甜口味，而不是純粹的麻辣。魚香肉絲，裏面可沒有魚絲哦，這道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，在眾多的川菜中，魚香肉絲算是獨樹壹幟的。