什麽是蓖麻毒素？

蓖麻毒素為具有兩條肽鏈的高毒性的植物蛋白。它主要存在於蓖麻籽中。

蓖麻葉可以飼養蓖麻蠶，蓖麻子可榨油，其油脂可制成潤滑油、媒染劑和藥物。由於蓖麻子外觀漂亮、飽滿，兒童又不了解其毒性，很容易誤食中毒。

蓖麻子中毒，主要是由蓖麻毒素所致。它是壹種毒性很強的代謝毒素，成人誤食蓖麻子10余粒即可致死，兒童生食3～5粒蓖麻子即可發生死亡。

擴展資料

蓖麻毒素（約占蓖麻蛋白的 5%，分子量約為 66 kD）為壹種Ⅱ型異二聚體核糖體失活蛋白，由核糖體失活酶（蓖麻毒素A鏈）及與半乳糖/N－乙酰半乳糖胺特異結合的凝集素（蓖麻毒素B鏈）組成，二者之間連接壹個二硫鍵。

對蓖麻毒素的壹級結構進行分析發現，A鏈含有267個氨基酸殘基，分子量約為32kD，具有催化活性，是蓖麻毒素蛋白的效應鏈。A鏈中N端第4位及C端附近分別含有1個賴氨酸（Lys）殘基，是蓖麻毒素A鏈毒性作用的關鍵中心。

B鏈具有2個結構域，這2個結構域具有同源性，由基因復制產生。結構域1中含有氨基末端，而結構域2中含有羧基末端。蓖麻毒素B鏈由267個氨基酸殘基組成，具有結合活性，是蓖麻毒素的結合鏈。

百度百科-蓖麻毒素

百度百科-蓖麻籽中毒