即食海參放在保鮮室後融化了還能吃嗎

不可以的。因為海參化成水易滋生細菌對人體有害，所以不建議食用。

海參體壁中含有壹種自溶酶，當海參受到細菌感染時或者自然環境（水質：鹽度等）改變時，體壁就會自溶。也就是俗話說的“化皮”

海參融化，有幾種可能，發時所用的容器和水，均不可沾油、堿、鹽等成份。因油、堿易使海參腐爛溶化，鹽則會使海參發不透

水發海參的方法．可依原料性質的差異而不同

1.先用開水泡12小時，其間換壹次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復幾次，2～3天即可泡發好。

2.每次加熱時，要重新換水。

皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透

應先用火將外皮燒焦，然後刮去，刮至見到深褐色的肉質為止；

然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸

再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。

發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離開火源，泡的時間宜長。