常用養腦藥膳有哪些？
適當地服食藥膳，也可以增強腦功能，常用養腦藥膳如下：
（1）冬瓜益智盅（《金峨山房藥錄》）
原料小冬瓜壹個、肉塊500克（豬、牛、羊、雞肉均可），香菇、蓮肉各適量。
制作與服法小冬瓜、挖瓤洗凈，沸水煮10分鐘後取出，加入肉塊、香菇、蓮肉，煮燉至熟爛。隨意食。
功能養腦益智，助生長。冬瓜可益氣養顏，利水消腫。蓮肉可補中氣、養心神、益腎氣。香菇為高蛋白、低脂肪、健胃益氣。豬、牛、羊或雞肉具有補中益氣作用。
（2）增智果脯（《實用中醫營養學》）
原料桂圓肉、荔枝肉、紅棗、葡萄幹各50克，蜂蜜200克，水適量。
制作與服法將桂圓肉、荔枝肉、紅棗、葡萄幹洗凈，放入鍋中，加水，文火煎煮，待熟軟後，加入蜂蜜，再煎煮至稠粘，收汁即成。當甜食吃。
功能養神益智、補氣安神。適用於健忘、多夢、失眠、體虛、不耐思考等癥，尤其是學生及從事腦力勞動者。桂圓肉補心安智，紅棗補氣增智，荔枝通神益智，葡萄幹滋陰養神。諸料相配，***奏補虛養神之效。
（3）桂圓蓮子粥（《滋補保健藥膳食譜》）
原料桂圓肉、蓮子各15克，紅棗20個，糯米50克，白糖適量。
制作與服法蓮子去皮、芯後與紅棗、糯米同煮成粥，加入桂圓肉，繼續煮至粥成，加白糖攪勻服用。
功能補心安神，益氣養血。適用於健忘少氣，心血虧虛，脾氣虛弱，心悸怔忡，面黃肌瘦的兒童。桂圓肉補血養神安智，紅棗補氣養腦，糯米暖脾益胃潤肺。
（4）蓮子鍋蒸（《大眾藥膳》）
原料湘蓮20克，百合15克，扁豆10克，核桃仁15克，鮮慈菇15克，玫瑰3克，蜜棗10克，蜜櫻桃10克，瓜片10克，肥兒粉50克，面粉80克，白糖100克，化豬油125克。
制作與服法鮮慈菇去皮，切成小片，湘蓮去皮心，扁豆去殼，加百合，裝碗入蒸籠蒸熟，取出。核桃仁泡發後去皮炸酥，剁碎。蜜櫻桃對剖，瓜片、蜜棗切成碎丁。將上述食物混合成配料。再用炒鍋將豬油50克燒至五成熟，先將面粉炒散，加肥兒粉炒勻，加入開水適量，繼續將水、面、油炒至合為壹體，立即放入白糖炒勻，起鍋前放入玫瑰和熟豬油，炒勻即成。隨意食之。
功能健脾開胃，養心安神益智。適用於脾胃虛弱、精神不振等癥。蓮子可養心、補脾、益腎。百合養陰清熱，清心安神。核桃可通經脈、潤血脈，滋補肝、腎、強筋健骨。慈菇健胃益氣。扁豆健脾和中，升清降濁。櫻桃益氣，祛風濕。蜜棗滋養血脈，強健脾胃，通九竅，助十二經。
（5）魚頭補腦湯（《民間方》）
原料鱅魚頭壹個（去腮），天麻15克（切片），香菇、蝦仁、雞丁、調味料各適量。
制作與服法魚頭去腮洗凈，與諸料入鍋，加清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調味料即成。佐餐食。
功能鱅魚暖胃，益髓，祛風。天麻祛風、鎮驚。香菇健胃益氣，治風破血。蝦仁滋陰健胃、補腎壯陽。雞肉補虛益氣。此藥膳具有養腦並治頭暈之效，適用於老年人和兒童。
（6）增智速泡粥（《兒童藥膳》）
原料金針菇5克，糯米50克，食鹽適量。
制作與服法先將金針菇及糯米分別熟化，加入適量調味品，分別裝入袋中備用。食用時以開水沖泡、燜5分鐘即可。
功能可提高兒童智力，促進生長發育。尤其適用於發育遲緩、智力低下的兒童。糯米可補中益氣，金針菇健胃益氣，且富含鈣質及硒元素，促進大腦發育。
（7）核桃豬腰（《家庭藥膳》）
原料豬腰500克，核桃仁70克，雞蛋清2個，幹豆粉50克，生姜、蔥各15克，料酒、麻油各25克，精鹽25克，菜油750克（實耗80克）。
制作與服法將豬腰對剖，去腰臊洗凈，剞十字刀花切成三塊。核桃仁用水泡脹，削外皮炸成桃丁。生姜切片蔥切段。用料酒、姜片、蔥拌勻豬腰，加油於鍋內燒至六成熟時，將核桃丁擺在腰花上，裹上以蛋清調勻的幹豆粉下鍋，炸成淺黃色撈出，瀝去余油，淋上麻油裝盤，佐餐食。
功能補肺腎，定虛喘。適用於小兒健腦益智。豬腰補腎氣，核桃強腎補腦，通經脈，潤血脈，生姜及蔥既可溫中健胃，又與其他原料壹起構成佐料及調味品。
（8）《蟲草牛髓》（《家庭藥膳》）
原料牛骨髓150克，蟲草5克，山藥10克，生姜蔥等調料適量。
制作與服法牛髓裝入瓦盂中，放入山藥、蟲草及生姜、蔥、鹽、味精等調料品，加清水50毫升，蓋上盂蓋，大火蒸1小時。分次飲用。
功能補精益智，壯腰安神。適用於健忘失眠，精血虧少，虛勞羸瘦等癥。尤宜於少年兒童，是益智保健佳品。牛髓可補中益氣、健脾強筋骨，並富含磷脂，有養腦作用。蟲草為補虛良藥，可滋養肺腎，山藥補中，益氣力，為理虛之要藥，滋補藥中之上品。
（9）芝麻核桃糖蘸（《家庭藥膳手冊》）
原料赤砂糖500克，炒熟之黑芝麻250克，核桃仁250克。
制作與服法將赤砂糖放入鍋內，加水少許，用小火煎煮至較稠厚時，加黑芝麻、核桃仁，調勻即停火，趁熱將其倒入瓷盤內。待稍涼，將其壓平，切成小塊。可隨時食用。
功能養腦補腎，烏發生發。適用健忘、脫發、頭發早白。核桃有養腦強腎之功、芝麻有益腦補腎之效，砂糖為佐料。赤砂糖性溫，可補血化淤。古人以芝麻為仙藥，現代醫學研究認為含有豐富的鈣質和磷質，且有降低膽固醇、預防血管硬化及高血壓的作用。
（10）烏龍戲珠棗茶（《本草綱目》）
原料金絲小棗、烏龍茶。
制作與服法將茶、棗用開水沖泡，代茶飲。
功能安神益智。適用於神疲乏力，神經衰弱，胃病。棗為健脾益氣佳品，富含鈣、磷，供應腦組織營養。茶具有降血壓，抗衰老作用，其中的維生素E及各種氨基酸為抗衰老物質。茶含有的茶堿有提神醒腦作用。自古有“茶為萬病之藥”之說。
（11）川芎茶（《簡便單方》）
原料川芎3克，茶葉6克。
制作與服法川芎與茶研細末，和勻。開水沖泡，不拘時，代茶飲。
功能祛風除濕。適用於諸風上攻，頭目昏重，偏頭痛。川芎有行氣開郁，祛風燥濕、活血止痛之功，茶有提神醒腦、抗衰老之效。以茶作佐料，不用煎煮，沸水沖泡即可，飲用方便。
（12）天麻燉豬腦（《家庭食療手冊》）
原料天麻10克，豬腦1個。
制作與服法天麻浸軟切片，與豬腦加水同煮1小時，加調味品燉熟服食。
功能祛風止痛，滋養血脈。適用於頭風疼痛諸癥，如眩暈、偏頭痛、腦血管意外出血，美尼爾氏癥，肝陰虛性高血壓等。
（13）天麻燜雞塊（《滋補保健藥膳食譜》）
原料母雞1只（約1500克），天麻15克，水發冬菇50克，雞湯500克，調料適量。
制作與服法天麻切薄片置碗內蒸10分鐘。雞去骨切成小方塊，用油氽壹下。蔥、姜用油煸出香味，加入雞湯和調料，放入雞塊，用文火燜40分鐘，加入天麻片再燜5分鐘，澱粉勾芡，淋上雞油即成。佐餐食。
功能養血安神，平肝熄風。適用於頭昏、頭痛、眩暈等癥，如神經性頭痛、神經衰弱、失眠、肝陰虛陽亢等。天麻有祛風鎮驚之功，雞肉有溫中，補虛益氣之效，且營養豐富。母雞屬陰，適宜於老年人、婦女、產婦及體弱者。冬菇可健胃益氣，治風破血，與天麻、雞肉***奏功效。
（14）蚯蚓炒雞蛋（《飲食療法》）
原料活蚯蚓3～5條，雞蛋2～3個。
制作與服法蚯蚓放盆內2～3天，使其排出體內汙泥，剖開洗凈切斷；雞蛋去殼與蚯蚓同炒至熟，加調味品熟食。隔日1次。
功能寧神熄風，平肝降壓。適用於高熱驚風，高血壓。蚯蚓有鎮靜止驚、降血壓之功，雞蛋輔以溫中益氣之效。制作方便，佐餐味美，且營養豐富。
（15）桂圓肉粥（《慈山參人》）
原料桂圓肉100克，粳米100克。
制作與服法桂圓肉與粳米同煮作粥，任意食用。
功能安心神，益心脾，補血氣。適用於思慮過度，驚悸失眠患者。桂圓肉為養腦益脾之要藥，補血益心之佳果，又具有補血、抗衰老之作用。久服輕身不老。李時珍稱“食品以荔枝為貴，滋益以龍眼為良”。粳米輔以補益脾胃，益精強誌之效，***奏養腦作用。
（16）參歸燉豬心（《大眾藥膳》）
原料黨參50克，當歸10克，豬心壹具，食鹽、味精各適量。
制作與服法將黨參、當歸及去脂洗凈的豬心放入砂鍋內，加水適量，用文火燉至豬心軟爛，加入食鹽、味精等調料即成。佐餐食。
功能補心血，益心氣，養血生津。適用於氣血不足，心血不足的患者。如心煩健忘、失眠多夢、面色無華、心悸怔忡等癥。黨參可益智安神，養血生津，補中益氣，可治壹切氣血津液不足之癥。現代醫學研究具有補血降壓，調節免疫功能，增強抗病能力的作用，當歸可補血活血，並有鎮靜、鎮痛、降血脂的作用，可增加大腦血液供應，故有養腦作用。豬心輔以補腎氣及心氣血虛之效。***奏養腦益智之功。
（17）杞子南棗煲雞蛋（《飲食療法》）
原料枸杞子15～30克，南棗6～8個，雞蛋2個。
制作與服法枸杞子、南棗、雞蛋同煮至雞蛋熟，去蛋殼，入鍋再煮片刻。吃蛋喝湯。
功能益氣血、養肝腎、健脾胃、補虛勞，適用於老年性失眠。雞蛋富含高質量蛋白質及鈣、磷物質，提供大腦必須的營養素。大棗為補氣佳品，滋養血脈，強健脾胃，其所含維生素p為百果之冠。鈣磷含量比壹般果品多2～12倍，被稱為“天然維生素丸”。維生素對維持血管正常功能有重要作用。枸杞子補腎生精，益血明目，烏發養顏，對頭暈目眩有較好療效，並具有防治高血脂、抗動脈粥樣硬化作用，增加腦部供血及營養。
（18）豆麥茶（《驗方》）
原料黑豆30克，浮小麥30克，蓮子7個，黑棗7枚，冰糖少許。
制作與服法前4味原料洗凈同煮汁，濾渣，調入冰糖少許。代茶飲。
功能安神益智。適用於神疲乏力，虛煩不眠，健忘等癥。黑棗為養血安神之佳藥，蓮子可養神、補中，益氣力除百疾，平補不峻，宜於久服，且可養心補脾、益腎。黑豆有祛風、解毒、活血利水，增加腦部血液供應。浮小麥可益氣除熱、止自汗盜汗、改善植物神經功能。
（19）甘草小麥大棗湯（《金匱要略》）
原料甘草10克，小麥30克，大棗5枚。
制作與服法將上述原料放入清水約兩碗，煎至1碗，去渣，飲湯。
功能養心安神，益氣除煩。適用於神經衰弱，失眠盜汗，煩躁不安等癥。大棗滋養血脈，補養脾胃，甘草益胃消痞，補益脾氣，並具有腎上腺皮質激素作用，可鎮痛和調節物質代謝。小麥具有養心安神、厚腸益脾之功效。
（20）核桃草魚頭（《家庭藥膳》）
原料草魚頭兩個（約1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻6克，生姜、蔥各15克，精鹽5克，胡椒粉3克，味精2克，料酒25毫升，豬油100克，冬筍、豌豆尖各60克。
制作與服法核桃仁泡脹去皮；首烏、天麻洗凈；魚頭去腮、剖開下顎；冬筍剖成兩半，順切成片；生姜拍碎；蔥切長段；豌豆尖洗凈。豬油加入熱鍋，待油熱後下姜、蔥，加水約2500毫升，將其他原料放入鍋內大火燒開，打去浮沫，倒入砂鍋內，改用小火燒至魚頭熟，再放豌豆尖。揀出蔥、姜、首烏不用，放入味精，佐餐食。
功能補腎、平肝祛風。適用於頭暈、頭痛。健康人服用可養腦增智。核桃有補腎養腦之功，草魚頭具有平肝祛風之效。所謂腦黃金主要存在於魚頭之中。天麻可祛風止驚；首烏補肝腎，益精血，並具有降膽固醇、抗動脈硬化的作用。其余原料可視為佐料。但味精成分谷氨酸是腦組織的重要能量來源，95％以上能被人體吸收，形成腦組織的蛋白質。當葡萄糖供應不足時，谷氨酸可提供大量能量。若小兒大腦發育不全，可每日服1克味精；成人癲癇，可每日服2克味精。
（21）養腦酒（《中華秘方》）
原料遠誌、熟地黃、菟絲子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。
制作與服法上述各藥浸入酒中，7天後過濾，去渣取汁，置於瓶中密封。每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1劑。
功能養腦益智，安神定誌。適用於健忘、心悸失眠，腰膝酸軟等癥。熟地黃被中醫視為重要的抗衰老藥物，可用於多種老年病的預防，對虛損而病，陰血不足者，均有顯著療效。熟地黃具有滋陰補血，填精補髓，壯骨強筋之效。菟絲子具有補腎益精、養肝益壽、輕身作用。現代醫學研究證明，菟絲子可提高健康人的淋巴細胞轉化率，增強人體機能。古代的延壽方中多配有菟絲子。五味子可寧心安神，調節神經系統的興奮與抑制過程的平衡，有利於神經功能的恢復，改善智力活動，提高工作效率，以北五味子較好。遠誌性溫，安神益智，可治失眠健忘、驚悸。川芎可活血止痛，行氣開郁，治療偏頭痛。石菖蒲具有祛風開竅、理氣止痛功效。地骨皮性寒，可清熱涼血、退虛熱。白酒可把諸藥成分浸出，制作簡便，也有通血脈，增加大腦血液供應的功效。