燒臘的做法和配料竅門

燒臘的做法和配料竅門如下：

主料：臘豬蹄300克。

輔料：辣椒黃豆醬1碟、蒜苗2顆、蒜瓣5粒、生姜1塊、幹辣椒2個、花椒5粒、醬油1勺、雞精1勺。

1、臘豬蹄煮熟切成塊兒，辣椒黃豆醬壹碟，蒜苗剝皮洗凈切段，蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，幹辣椒切段備用。

2、鍋燒熱倒入少許油，放入臘豬蹄煸炒至變色、出油。

3、把煸炒好的臘豬蹄撥到壹邊，放入生姜、蒜瓣、花椒、幹辣椒炒出香味兒後，再和臘豬蹄混合壹起翻炒均勻。

4、加入壹勺醬油翻炒均勻，放入辣椒黃豆醬翻炒片刻。

5、起鍋前加入蒜苗翻炒均勻後，再加入適量雞精調味即可。