魚清蒸的做法

清蒸魚做法壹

材料：武昌魚250克，西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇適量，枸杞、山藥適量。

做法：

1、將魚洗凈後腹部切花刀，配料均切好備用。

2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。

3、開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。

4、特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

清蒸魚做法二

材料：新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。

做法：

1、將魚清理洗幹凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃壹刀或在魚身上劃幾刀。

2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。

3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上（要能聽到嗤嗤地響聲），再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾壹筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。

清蒸魚做法三

材料：鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許。

做法：

1、蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，壹半切絲，另壹半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。

2、取壹盤，盤底鋪上作法1壹半的蔥段、姜片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、姜片鋪在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘後，將魚取出，挑除蔥段、姜片。

3、將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。

4、熱壹鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。