多聚賴氨酸的物質概況

2003年HirakiJ等使用了ADME(最近幾年，美國熱電集團研制的新藥毒性檢測設備，集吸收、分布、代謝和排泄、毒性為壹體)研究方法證實ε-多聚賴氨酸作為食品防腐劑的安全性。他們在老鼠體內對ε-多聚賴氨酸進行了壹系列藥物動力學和代謝途徑的研究，以了解在老鼠的食物中添加高達50000mg/kgε-多聚賴氨酸的亞慢性及慢性飼養的生物檢測中，沒有毒理學影響的原因。對老鼠進行急性口服毒性實驗，發現ε-多聚賴氨酸實際是無毒的，口服量高達5g/kg時死亡率為0。2003年通過了美國食品和醫藥管理(FDA)的許可，因此它被譽為“營養型防腐劑”。