餐飲文化包括些什麽？

餐飲文化是壹個廣泛的概念，人們吃什麽，怎麽吃，吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣，吃的禮儀，都屬於餐飲文化範疇，它貫穿於企業經營和飲食活動的全過程，體現在各個方面、各個環節之中，壹般來說，主要有以下壹些內容。 壹、菜品文化。這是飲食文化的基礎，人們享受飲食文化，要通過食物這個載體去實現。我國飲食文化源遠流長，歷史上早有“八大菜系”之說，各派菜系覆蓋範圍比較廣。 二、小吃文化。最具民族特色和區域特色，最具食文化韻味的壹種民族文化。人們通過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。 三、庭席宴會文化。這是壹種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學文化的“紅樓宴”等。 四、餐廳文化。這是壹種環境文化，餐廳的裝飾、布置、風格、情調、都會給客人留下深刻印象，而且是第壹印象。如熱帶雨林餐廳體現的是壹種回歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥語花香的綠色世界，讓人如置身於原始自然的熱帶雨林之中。 五、服務文化。這是壹種形象文化 - 人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的“大使”她們的裝束打扮、服務動作、神態氣質都反映企業的形象。如北京 ABC 就是壹家以特色服務為主題的餐廳， ABC 的服務生與調酒師都是魔術師，經常以諧趣的表演為客人服務，目的是為客人營造壹個輕松而又愉快的進餐環境。 六、營銷文化。這是壹種企業文化。它體現企業的經營理念、宗旨、特點以及營銷策略、方式等等，是企業包裝和推銷自己、贏得市場的重要手段。 以上幾個方面都有其豐富的內涵，需要認真深入地研究開發。其實，飲食文化內容並不止這些，像酒文化、茶文化也屬於飲食文化。我們僅從以上幾個領域就可以看出，飲食文化品位上去了，可以提高企業的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相應地甚至超額地提高產品和服務的附加值，為企業帶來更大的效益。