清蒸鮑魚要多長時間

清蒸鮑魚8~10分鐘能熟。鮑魚需要高溫和壹定的時間才能將其營養素析出，但鮑魚蒸熟並沒有明確的時間，與鮑魚的大小和火候有壹定的關系，壹般切好花刀小鮑魚上鍋用大火蒸5~8分鐘即熟；而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長壹些，大約需要10~15分鐘左右，可以根據鮑魚的具體大小來判斷。

鮑魚用冷水蒸更好。用熱水蒸鮑魚會比冷水蒸用時更短，但是鮑魚中富含蛋白質成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質成分迅速凝固，其營養價值會有所降低，而且吃起來可能腥味也比較重；而冷水蒸鮑魚，其中產生的正確會慢慢滲入到鮑魚中，可以最大程度的保持鮑魚中的水分，吃起來口感會更加鮮美。

清蒸鮑魚的做法

食材用料：鮑魚6只，蔥、姜、蒜、紅辣椒、醬油、食油、食鹽各適量。

做法步驟：

（ 1 ）將鮑魚的肉從殼上分離開來，去除內臟，洗凈裙邊，切花刀備用；

（ 2 ）姜切絲、蒜切末，蔥、紅椒切粒備用；

（ 3 ）鮑魚表面抹壹層鹽，撒上姜絲和適量蒜末腌制片刻；

（ 4 ）鍋中加水，放入鮑魚隔水蒸8分鐘左右；

（ 5 ）出鍋後撒蔥，淋少量醬油；

（ 6 ）起鍋熱油，爆香蒜末、紅椒，然後淋在鮑魚上即可。

小貼士

判斷鮑魚是否蒸熟的最佳方法就是看鮑魚的肉質是否卷曲翻起，如果鮑魚肉微微翻起，則表示鮑魚肉已經蒸熟可以食用；如果肉質沒有變化，則表示還沒有熟透，需要繼續再蒸。

鮑魚是海產品，攜帶了大量的微生物，為了避免有害細菌入侵人體，最好完全蒸熟後再食用，但也不宜蒸得過久，否則肉質變老，口感不佳。

蒸熟的鮑魚保存方法

蒸熟後的鮑魚容易滋生細菌而變質，最好放在冰箱冷藏保存，最好盡早食用，以免口感變差。

做法步驟

將冷卻後的鮑魚用保鮮膜包好，或者放入保鮮盒中；

然後放入冰箱冷藏層保存即可；

註意與其他食物分開存放，以免串味；

如果冬天室溫較低的話，也可以直接置於室內保存。