聽著就像吃的鍋巴肉片，究竟是怎樣的做法？
將豬裏脊肉頂刀切成薄片，漂洗幹凈血水，上蛋清漿；竹筍橫向刀切成薄片；冬菇用水發透清洗幹凈分別用開水汆透；蔥縱剖開後再切成2厘米長的節；姜、蒜切成片，濕澱粉用蛋清調兌成糊；調料：姜5g、蔥（切馬耳朵型）15g、蒜10g、泡辣椒（切馬耳朵型）15g、鹽5g、糖35g、醬油2g、醋18g、味精1g、料酒3g、骨頭湯260g、芝麻香油2g、水澱粉50g、色拉油1500g耗90g。
鹽，味精翻炒加入水燒開放入切好的肉片大火煮三到五分鐘，然後倒入炸好的鍋巴裏即可。我自己試過這種方法。第二種是平時做飯剩的鍋巴也可以做鍋巴肉片，方法同壹，只是鍋巴不同。制作方法：（1）把蒸好的米飯放在平底鍋中壓平盡量的壓的薄壹點兩面煎到微黃然後出鍋切成小塊放涼，把肉片和蝦仁用蛋清、幹澱粉拌勻上漿其中加入壹點鹽和料酒腌制備用。3.肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋,烹入味汁，燒開後用澱粉水收汁,裝入碗中。
我認為，江南大院的老壇黃瓜最出彩，兩次都點此菜，酸甜，微辣，十分爽口，好馬配好鞍，好菜也要有奇特的容器盛，老壇黃瓜，真的有型又有味。經幾方打聽去了壹家較有檔次的飯店，裏面裝飾古色古香，中式風格，很有韻味。我們壹坐下服務員就拿著菜單才點菜。因為第壹次來這家店對菜口味不熟悉，就讓服務員給配了壹些拿手菜。剝去燒焦的菜葉，拍去魚身上的柴灰，就著壹點鹽巴，那香味真的不擺了。用我地的方言來形容，那就是好吃得連舌頭都要吞去。