牛黃喉是什麽到底是牛的什麽部位？

黃喉來自於牛的大血管，壹般為主動脈，又稱心管。常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

黃喉除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

擴展資料

除黃喉外牛身上其他可食用內臟介紹：

牛的胃部構造很特別，壹***有4個組成部分，分別是瘤胃、網胃、重瓣胃、皺胃。

毛肚，它是牛的第壹個胃，就是瘤胃，表面有很多細小的突起，就是毛肚上面的樣子，看起來像壹塊抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，並且把粗大的草料分解成糖分，為下壹步吸收做準備。

金錢肚，它是牛的第二個胃，這個胃有很多網狀的結構，所以叫做網胃。它和瘤胃天然連接在壹起，作用是篩選出粗大的草料，返回瘤胃繼續消化，精細的食物輸送到下壹個胃進行處理。

牛百葉，它是牛的第三個胃，叫做重瓣胃，表面有很多寬大的葉片。通過不過擠壓網胃傳過來的精細草料，吸收裏面的水分和部分營養。大家平時吃的牛百葉都是切成薄片的牛重瓣胃。

牛肚，它是牛的第四個胃，叫做皺胃，主要負責消化草料，吸收裏面的營養物質。皺胃比較小，但是很有嚼勁，適合燉煮。