泡菜湯做法
幾塊錢的大白菜用鹽腌制過後，再塗抹上梨汁、辣椒面、姜蒜末、糯米糊糊拌好的醬汁，幾個星期就腌制成清脆爽口、酸甜開胃的辣白菜了。腌制好的辣白菜直接拌飯、做泡菜餅、做泡菜湯都十分美味。這幾天可饞辣白菜了，直接買了五包回來做泡菜湯。
泡菜湯做法特簡單，真是怎麽做都好吃，食材隨便放，有現成的辣白菜，任何調料都不需要放，鹹淡正好，就米飯吃太下飯了。
泡菜湯
主要食材：辣白菜200克，老豆腐1塊，五花肉少許，金針菇適量，香蔥1根，生姜壹塊。
具體做法
1、鍋中倒入少量食用油，放入蔥姜，放入五花肉煸炒出油脂。
2、辣白菜切段，倒入鍋中翻炒均勻。
3、加入清水，倒入豆腐和金針菇，大火煮開，轉小火繼續煮10分鐘。
4、煮好的泡菜湯可以嘗嘗鹹淡，我放得辣白菜比較多，不需要添加任何調料已經很鮮美了。
湯汁濃稠，白菜清脆爽口，豆腐軟嫩，還可以加入年糕、香菇等食材，微酸微甜微辣，湯汁拌米飯太下飯了。
附上辣白菜的做法，等天涼了大白菜上市了就可以動手做起來了。不想做的也可以直接買現成的。
辣白菜5斤
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韓式辣白菜
食材：白菜1大顆，蘋果1個，梨1個，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，鹽適量，魚露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，韭菜1小把。
1、白菜清洗幹凈壹切四半，用食鹽在白菜的每壹片葉子上抹勻，用重物壓好腌制半天。
2、梨、蘋果、生姜、大蒜全部清洗幹凈切丁放入料理機，打成細膩的果泥。
3、糯米粉跟清水攪勻，倒入鍋中煮成粘稠的糯米面糊。
4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的韭菜、白糖、辣椒面、適量食鹽拌勻。
5、腌制好的辣白菜擠出多余的水分，用流水沖洗幹凈。
6、將醬汁面糊均勻地抹在每壹片白菜葉子上，放入幹凈無水無油的保鮮盒中，密封冷藏保存。腌的時間越長白菜越入味越好吃。