蛤蜊肉的做法大全

1、做法壹：爆炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉200克，青椒1個，幹辣椒適量，食用油適量，生抽適量，老抽少許，蒜瓣5瓣，小蔥適量，鹽少許。

（2）準備蛤蜊肉，蔥、蒜、幹辣椒。

（3）如果是是冷凍的蛤蜊肉，先自然解凍。再用涼水下鍋焯熟蛤蜊肉後撈出備用。

（4）適量食用油燒熱，下入幹辣椒、青椒、蒜，鍋中爆炒，炒出蒜香味。

（5）再下入焯過水的蛤蜊肉，加入生抽、老抽、小蔥、鹽，爆炒兩分鐘就可以了。

2、做法二:蛤蜊肉滑蛋

（1）幹蛤蜊肉壹小把,雞蛋壹個,蔥壹小點,鹽壹克,料酒少許。

（2）蛤蜊肉前壹晚泡發，洗凈。打入壹顆雞蛋，壹點點料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。

（3）鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。

（4）蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。

3、做法三：辣炒蛤蜊肉

（1）蛤蜊肉300克，姜6片，蒜8瓣，大蔥1/4根。

（2）蛤蜊肉洗幹凈瀝幹水分、大蔥切圈、姜切片、蒜拍扁、小米辣切圈備用。

（3）放蛤蜊肉進鍋翻炒2.3分鐘，加2勺料酒，壹勺生抽，壹勺糖，壹勺花椒粉翻炒均勻。

（4）加壹勺豆瓣醬和小米辣進鍋，翻炒均勻後即可出鍋。