姜蔥炒蟹的做法

姜蔥炒蟹的做法如下：

工具/材料：螃蟹，年糕，小蔥，生姜，生抽，老抽，鹽，油，澱粉，刷子，水，刀，鍋，油，碗。

1、用刷子將螃蟹刷洗幹凈，掰下蟹鉗，掰開蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小塊，用刀背砸壹砸蟹鉗，這樣方便入味，將小蔥切成長段兒。

2、將剁好的蟹肉裹上壹層澱粉。

3、倒掉鍋內的水，燒幹水分，倒入油，把油燒至6至7成熱以後，放入蟹塊煎壹下，煎到蟹肉變色，切面微微發黃，蟹肉熟後即可撈出。

4、倒出鍋內多余的油，留底油，下姜絲煸香，倒入蟹塊翻炒壹下，炒出香味後倒壹小碗水，加壹點生抽、老抽、鹽調味，倒入煮好的年糕稍微再燉壹會兒。

5、鍋內湯汁不多的時候，撒上蔥段，炒勻即可出鍋。