家庭自制豬肉幹的做法

食材清單：

豬肉裏脊 2斤

姜 1小塊

蒜頭 8瓣

鹽，耗油，蜂蜜 各10克

生抽 60毫升

料酒 30毫升

砂糖 24克

孜然粉 6克

胡椒粉 6克

老抽（看自己喜歡主要是上色用） 壹般10到15毫升

香油 15克

1. 裏脊肉切均勻細長條，豬肉條比食指略粗，太細沒口感，太粗難烤幹

2. 倒入蒜蓉和姜末

3. 將材料列表中的調料全部放入

4. 混合均勻

5. 放冰箱腌制壹夜，冬天時不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比較多，壹般都用網架烤，而且烤制中途不需要給肉幹翻面)

6. 拿網架放鍋上

7. 牙簽紮入肉的壹端，放在網架上，註意肉之間留下壹點空隙（我不建議立刻烘烤，最好晾壹晾，滴幹水分後再烤，不趕時間就晾到表面風幹，可以縮短烘烤時間，省壹些電）

8. 烤箱預熱180度，網架放置中層，底層放入油紙的烤盤，烤制1到1.5小時左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，為了避免烤焦在上方鋪上錫紙（註意：肉條的大小，風幹的程度，肉量的多少以及烤箱的問題都會影響烤制時間，所以必需根據實際情況調節時間，中途有必要看壹下情況）

9. 剛烤好會有點軟，放通風處幾個鐘，口感會更加好。

10. 幹香而不柴，十分有嚼勁，看得見的美味，赤裸的誘惑

另壹個小竅門：烤制好後，發現肉幹不夠味，怎麽辦？

答：放矢量的鹽和醬油或者再添壹些孜然粉，調制出喜歡的味道，腌制半小時左右，再放入烤箱烤幾分鐘，表面烤幹即可味道會更加棒。

小貼士：

壹，將肉幹晾幹後再烤，能縮短烘烤時間

二，根據烤箱的實際情況調節時間和溫度，烤制半程中可以放錫紙以免烤焦

三，烤好後放通風處晾幾個鐘，口感會更佳

四，喜歡吃辣，就撒點幹辣椒粉吧

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