四季豆除了炒著吃，還有什麽美味做法？
四季豆又稱菜豆、豆角、白飯豆、雲扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆等，名字繁多，因地域不同而有多種叫法。
平時多是炒著吃，燉肉吃，幹煸吃，但其做法都只是炒的變相吃法。
其實它的吃法也不少，今天我就來介紹兩種。壹種是新鮮的吃法，壹種是曬幹後的吃法。
壹. 四季豆做餡包餃子、包包子。
豬肉四季豆餃子
材料：豬肉餡適量，四季豆壹盆，蔥壹棵，鹽適量，醬油適量，生抽少許，面粉適量，涼水適量
制作過程：
1. 面粉加涼水揉成比較光滑的面團，蓋蓋子餳20分鐘左右，再重新揉壹遍，面團非常滋潤；
2. 豬肉餡中倒適量的醬油、生抽、鹽、蔥末調色調香，再加適量的涼水順著壹個方向打成黏糊糊狀；還可以將姜絲泡水，用姜水調餡可去腥提香；
3. 將四季豆捏頭去尾，撕掉邊筋，清洗幹凈；進開水鍋中煮5分鐘左右，完全煮熟，煮後撈出自然晾涼，不用沖涼水；晾到手溫時，用刀先切小丁，再剁碎；
4. 將豆餡與肉餡混合均勻，調成稠糊狀，這樣煮出來的餃子汁水比較多，而且肉嫩吃著不硬不緊；
5. 取壹半餳好的面團放在案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成中間稍厚邊緣略薄的圓皮；
6. 取適量的餡放在皮中間； 用自己的手法捏或者擠成餃子狀；
7.
煮壹鍋水，水開後將適量的餃子入鍋中煮熟，中途可在水滾開時，點三次涼水降溫，並不斷用勺子貼著鍋邊推動水轉起來；直到餃子肚子鼓鼓的，撈出，根據口味可直接吃，也可蘸醋蒜紅油汁食用。別忘了最後再來壹碗餃子湯，“原湯化原食”才滋潤噢！
二. 新鮮四季豆焯水曬幹，紅燒肉燉著吃，或者剁碎和肉做餡兒蒸包子吃。
五花肉燒幹豆角
材料：五花肉700克，幹豆角180克，植物油少許，冰糖數粒，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油適量，鹽適量，白酒少許
1. 幹豆角清洗幹凈後，涼水中泡軟待用；
2. 帶皮五花肉清洗幹凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟；
3. 炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化，炒成焦糖色；
4. 將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多余的油脂煸炒出來；
5. 炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥；
6. 加入大蒜瓣、八角翻炒；
7. 如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒；
8.
可以嘗壹嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，盡量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜至成熟。
小貼士：
1. 幹豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥壹點兒；
2. 五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種；
3. 幹豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持壹定的筋道。