肉圓的來歷

肉圓是在北鬥地區的寺廟擔任文筆成生的範萬居先生所創。當時臺灣發生了嚴重水災，範萬居是在廟裏面當打手，專替神明打人，神明降駕指示，將地瓜浸濕，壓成團後揉成團狀，加上花菜，並未包皮，再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災，是北鬥肉圓的雛形。

第二代範媽意把肉加進去粿仔裏，用手把粿仔從碗挖出來、捏成形，於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡，手指頭的形狀也就成了北鬥肉圓的特色。傳到了第3代範龍生，用地瓜粉跟在來米漿做皮，把高麗菜改成竹筍，包上赤肉做餡，奠定了北鬥肉圓最後的範本。

鼎盛時期，北鬥有20多家肉圓店，幾乎都是師出自範家。臺灣第壹顆肉圓原來是由此而生。北鬥肉圓後來又流傳到臺灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。

擴展資料：

最有名的是發源地彰化（彰化、北鬥、員林）肉圓，其余的有新竹肉圓、臺中肉圓、南投（水裏、埔裏）肉圓、臺南肉圓、高雄肉圓、屏東肉圓、紅糟肉圓等等。

肉圓的名稱在臺灣也有地區差異，像是有的地方會把肉圓叫做“肉丸”。在鹿港，肉圓則是被稱為“肉回”，常以臺語發音，回字念音國臺語相同，這是由於肉圓的組成是由肉圓皮包著裏面的肉塊，形狀很像“回”這個字而來；

此外，肉圓起鍋時，調理者會用叉子把肉圓上的油撥回油鍋，因此得名。

百度百科－肉圓