掌中寶是什麽東西?
掌中寶最初是指雞腳掌踩在地上的那壹塊肉墊，不過現在也不局限於這壹個部位了，在雞大腿和雞翅、小腿這些連接部位關節處的關節軟骨，都被叫做掌中寶，也叫做雞脆骨。
在雞大腿、雞翅、雞小腿這些連接部位的關節處，相連的部位都是壹塊脆骨的，把這些脆骨混合著雞肉壹起取下，也就成了現在的掌中寶。
掌中寶的口感
掌中寶口感脆嫩，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，它以獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保掌中寶、椒鹽掌中寶，麻辣掌中寶等。
掌中寶味道很足，肉很香，帶著很大塊的脆骨，壹口咬下去，汁水四溢，加熱後再吃，肉還會變得糯糯的，嚼起來嫩滑又爽脆。