花雕雞是什麽菜系的？

花雕雞的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜

口味：鹹鮮味工藝：燜花雕雞的制作材料：主料：母雞1000克

調料：蜂蜜30克,姜35克,花雕酒100克,小蔥35克,味精5克花雕雞的特色：色如玻珀，鮮美可口。教您花雕雞怎麽做，如何做花雕雞才好吃1. 將母雞宰凈，放入沸水鍋中汆約2 分鐘，取出去凈絨毛汙物，再略滾，撈出，晾至皮幹；

2. 先塗蠔油於雞皮上，再塗蜂蜜於皮上；

3. 豬肥肉切成薄片；

4. 將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁；

5. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片於鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞側放在肉面上；

6. 煎至雞兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻；

7. 續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；

8. 待溫度稍降再端回爐上；

9. 如此反復8次，其間把雞身反轉3 次，即每燜壹面，需端離火口兩次；

10. 如此反復燜，約需12 分鐘，最後1次端離火口，需待3 分鐘後，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣、將雞取出，切塊，裝盤時拼砌成雞形，淋原汁於面即成。花雕雞的制作要訣：花雕雞反復燜烤，經過8 次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質脆嫩，方為正宗。