既清淡又營養的蒜香西蘭花，到底是怎樣的做法？
正是排毒養顏，調節身體素質的好季節。其營養成分遠比其他蔬菜高，具有抗癌、解毒、提高免疫力等功效。因此在這個季節裏可以適當的吃壹些大蒜，因為大蒜可以排毒。那麽咱們可以用大蒜來做西蘭花。西蘭花可以用來涼拌，清炒，其中非常經典的就是蒜蓉西蘭花，西蘭花與大蒜在壹起烹飪，可謂是完美的搭配。
泡在水裏20分鐘，可有效的去除農藥殘留，反復清洗，切成小朵，胡蘿蔔壹小節切片配菜，大蒜5-6瓣切成蒜末。鍋中燒水，加入1小時鹽和1勺食用油，加熱到七八成，直接澆在蒜蓉上。這樣蒜香味經過熱油就瞬間激發出來，隨之滲入菜中，蒜香味十足。喜歡吃辣椒的可以提前撒上點辣椒粉，待水開後放入西蘭花，焯水1分鐘左右撈出，並用涼水沖洗壹下。出鍋前放入備好的蒜末，西蘭花焯水的過程要要加少許的鹽，焯完水以後把它放在涼水裏透壹透涼，少量鹽，少量蠔油提味，攪拌均勻裝盤即可。
西蘭花焯水時間不要過長，否則西蘭花顏色會黃，而且熟透了的口感也不太好。西蘭花去老葉、老根，分成小房後清洗將剝好的蒜瓣切去根蒂部分，用壓蒜器壓成蒜泥。壹些健美運動員就非常喜歡食用這種蔬菜，因為它所含的熱量很低，食用後不會容易長脂肪。
不嫌麻煩可以將炒熟的西蘭花重新碼盤，碼成西蘭花的原來形狀，再用水澱粉勾芡有蒜蓉和辣椒的湯汁，澆在碼好的西蘭花上面即可。
西藍花焯水時已放鹽有了底味，在炒制、涼拌時，放少許生抽、醬油或鹽即可。西藍花口味清淡，成菜清香爽脆，個人不喜歡加味精、雞精調味。