老鴨湯的做法大全家常老鴨湯的烹飪方法
1、做法壹。材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，花椒四五粒。做法：將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老姜、花椒。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
2、做法二。材料：老黃瓜壹條（約壹點五公斤），老鴨壹只（約壹點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油壹湯匙，鹽壹茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗。做法：老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段。老鴨_凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色。燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
3、做法三。主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；調料：鹽、胡椒粉；做法：將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦凈，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗凈切段；將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。