20款家常小炒素菜菜譜！再也不怕不會做菜啦
素炒黃豆芽
-材 料-
黃豆芽300g
姜、紅尖椒
油、生抽、鹽適量
-做 法-
1. 黃豆芽挑揀壹下，洗幹凈
2. 紅椒切條，姜切末
3. 鍋中放油，放入姜末炒香
4. 放入黃豆芽和紅尖椒煸炒
5. 放少許鹽、生抽調味即可
雜蔬小炒
-材 料-
西蘭花 菜花
胡蘿蔔 紅椒
荷蘭豆 大白菜
鹽 蔬果粉
水澱粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗幹凈，紅椒、胡蘿蔔切片
2. 白菜切段、荷蘭豆摘洗幹凈
3. 燒開水，放入西蘭花、菜花焯燙半分鐘斷生
4. 鍋內倒入少許油，加入胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右至變色變軟
5. 加入荷蘭豆翻炒半分鐘左右至變色
6. 加入大白菜，炒至白菜至軟
7. 加入紅椒翻拌均勻
8. 加入燙熟後的兩種菜花
9. 調入適量細鹽、蔬果粉，倒入適量水澱粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，蓮藕
黑木耳，彩椒
鹽，生抽，素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡發
2. 將蓮藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰開洗凈
3. 取壹小碗，將鹽，生抽和素蠔油兌成汁
4. 炒鍋倒油，下蓮藕片翻炒
5. 下木耳和彩椒塊
6. 蓮藕將熟時，倒入百合
7. 稍加翻炒後倒入料汁
8. 拌均勻出鍋即可
小炒豆幹
-材 料-
煙熏豆腐150g
青辣椒30g
紅辣椒20g 姜10g
生抽5g 鹽適量
蔬果粉 水澱粉適量
-做 法-
1. 將煙熏豆腐洗凈切成絲，裝盤備用
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲
3. 鍋裏倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝幹水分。
4. 熱鍋入油，放入姜爆香
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝幹水分的豆腐絲，加入適量鹽、生抽翻炒均勻
6. 放入蔬果粉調味，水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、鹽
生姜、辣椒適量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2. 鍋中熱油，放入生姜，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。
4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟
6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。
豆醬大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣醬
竹鹽蔬果調味粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滾加少許鹽和油，放芥菜下去
2. 稍變色撈起過冷水
3. 鍋燒熱放芥菜，加兩勺豆瓣醬，稍許竹鹽蔬果粉炒勻
4. 上碟，鹹甜滴大芥菜出鍋啦
山藥南瓜炒木耳
-材 料-
山藥100克、南瓜100克
水發木耳100克、綠尖椒
姜末、素蠔油、鹽適量
-做 法-
1. 山藥去皮切片，放入冷水中防止氧化變黑。
2. 南瓜去皮切片，木耳泡發後撕小塊。
3. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入姜末爆香。
4. 放入山藥片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和鹽調味。
6. 最後放入適量綠辣椒提味。
海筍炒素肉丁
-材 料-
海筍30克 素肉丁20克
澱粉1大勺 辣椒適量
鹽、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海筍用水泡軟。
2. 入沸水鍋中烙焯後撈出備用。
3. 素肉丁用水泡軟，擠凈水份。
4. 將1大勺澱粉均勻的灑在素肉丁上，輕輕晃動，使素肉丁都沾滿澱粉。
5. 入油鍋炸至表層微黃後撈出。
6. 將焯過的海筍切成小段，辣椒也切成同樣大小的段。
7. 鍋中放適量油，先炒香辣椒，然後放入海筍段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒勻。
9. 加入1大勺素蠔油、適量鹽炒勻即可出鍋
秋葵豆芽炒飯
-材 料-
豆芽壹小碗，秋葵壹根
米飯壹碗，枸杞少許
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 豆芽洗凈，秋葵切片,
2. 熱鍋入油下鍋，下豆芽炒
3. 加泡軟的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米飯翻炒
5. 出鍋前加海鹽和蔬果粉調味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韌豆腐，甜玉米
甜豌豆，幹香菇
胡蘿蔔，油，鹽
生抽，澱粉，香油
-做 法-
1. 幹香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
2. 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
3. 註入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4. 最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
咖喱雜蔬
-材 料-
西蘭花壹顆，土豆壹顆
蘿蔔壹根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，鹽1茶匙
番茄醬2茶匙，生粉少許
-做 法-
1. 土豆去皮，材料切小塊
2. 煮壹鍋水，先加少許鹽巴在水裏，再把土豆蘿蔔煮10分鐘後再加入西蘭花煮兩分鐘撈出
3. 把調料混合壹起備用
4. 熱油，加入混合好的調料煮至沸騰
5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮壹會兒，收汁就可以裝盤了
快手海帶頭
-材 料-
海帶頭，荷蘭豆
小米椒， 生抽
陳醋，鹽，蔬果粉
-做 法-
1. 海帶頭洗幹凈，提前泡壹個晚上，切菱形片，然後蒸熟或者煮熟。
2. 荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3. 所有材料都放入碗裏，加入調料拌勻即可。
孜然手撕杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇 2個，香菜1棵
生姜、鹽、生抽
白芝麻、辣椒粉適量
-做 法-
1. 杏鮑菇洗凈，順著杏鮑菇生長的方向，撕成細絲
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合備用
3. 生姜切成末，香菜切小段
4. 鍋中加少許油，先放入姜末炒出香味
5. 加入杏鮑菇，加入生抽，少許鹽，轉小火煸炒，壹直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒幹
6. 撒上香菜段關火，翻炒均勻即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
紅尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切條蒸熟備用。
2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條。
3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上生抽和花椒粉搗爛即可。
芹菜炒香幹
-材 料-
芹菜1棵，香幹3片
幹辣椒1個，生姜小塊
菜籽油，鹽適量
昆布調味粉適量
-做 法-
1. 芹菜去葉切成小段，香幹切成小條，生姜切末
2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生姜炒出香味
3. 加入香幹翻炒至幹燥
4. 加入芹菜翻炒至斷生
5. 最後加鹽和昆布粉調味炒勻出鍋即可
香辣雜蔬炒豆幹
-材 料-
豆幹，毛豆
香菇，胡蘿蔔
金蘭拌醬，鹽
昆布調味粉
-做 法-
1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿蔔去皮洗凈切丁；豆幹洗凈切丁。
2. 把香菇丁先焯壹下水，用漏勺瀝幹備用。
3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆幹放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水壹同燜煮壹會。
6. 待水快幹時，加入豆幹丁翻炒均勻，再加入金蘭拌醬。
7. 最後碼入壹些鹽和昆布粉即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半個，幹腐竹3根
紅尖椒1根，植物油
鹽、素蠔油
生姜、辣椒適量
-做 法-
1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生姜切碎
2. 起鍋加入油， 加入生姜炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入紅椒，素蠔油將所有食材炒至斷生
6. 最後加少許鹽調味炒勻即可
豆角炒茄子
-材 料-
長豆角200克
茄子1個，紅米椒50克
姜末適量，生抽1勺
素蠔油1勺，鹽1茶匙
-做 法-
1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水
2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4. 鍋中倒油，倒入姜末、紅米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6. 倒入焯過水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！
荷蘭豆炒馬蹄
-材 料-
荷蘭豆150g 馬蹄5個
胡蘿蔔1根 玉米油20g
姜末適量 鹽3g
白胡椒粉少許
-做 法-
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿蔔洗凈
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片；
3. 油鍋燒熱，下姜末炒香
4. 胡蘿蔔煸炒
5. 下荷蘭豆和馬蹄
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤
小炒西葫蘆絲
-材 料-
西葫蘆1個
胡蘿蔔少量
鹽4克 油適量
素蠔油1湯匙
-做 法-
1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材
4. 倒入素蠔油炒勻
5. 調入鹽，翻炒均勻即可