自制花溪牛肉粉高湯做法和配料，都有哪些呢？
說到貴州美食，不得不提的就是牛肉粉，說到牛肉粉不得不提的就是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉發源地是貴陽花溪地區，是貴州的壹道特色名小吃，其獨特的湯料，匯聚多種名貴中草藥精心制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉爛酥嫩。那麽今天就讓我們壹起來看看自制花溪牛肉粉高湯做法和配料，都有哪些呢？
方法壹：
1.準備10斤牛肉和10斤牛骨，用清水沖洗幹凈，防止湯裏有血腥味，盡量多沖洗。
2.準備香料，八角10克，桂皮10克，香葉10克，山奈10克，砂仁10克，小茴香15克，草果15克，花椒10克。這些調料被打碎，用紗布包好，以防湯漏出來。另外準備生姜100克，鹽100克，精制黃油100克。
3.將洗凈的牛骨、牛肉放入湯桶中，註入60公斤清水，加入生姜、鹽、香料包，大火煮開。水煮沸後，上面會有很多氣泡，所以要不斷打掉氣泡。水燒開後，關小火慢慢煮，直到牛肉煮熟撈出，牛骨留在湯桶裏。這時加入黃油，增加湯的濃度和香味，繼續用小火慢慢煮，直到湯變黃，但清澈不渾濁，這樣牛肉湯就成功了。停火前可以稍微嘗壹下味道，適量加入雞精和味精，數量不限，適量就夠了，完全看自己的感受。
4.取出牛骨和香料袋，掛起來備用。正常情況下，我們開店的時候，湯都是不停的煮。剛煮好的湯倒掉，按比例加入水、香料包、鹽、牛肉、黃油、姜。
方法二：
1.將貴州的牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，煮半輩子，撈出，將水、糖、香料包在幹凈的鍋中，烤半塊牛肉，翻炒，撈出，切成長5厘米，寬3厘米的薄片；另壹半牛肉切成丁，用小火燉。
2.浸泡好的青檸切成大塊，香菜切成段備用；將米粉放入湯鍋大火，放入面碗中，將牛肉片、酸辣白、蘿蔔放在面粉上，取出原湯、調和油、味精、胡椒粉、熏辣椒、酸辣蘿蔔、胡椒粉。色香味俱全的正宗黔菜在這裏遇上花溪加繆牛肉粉官網，警示米粉漂在清水裏；
3.辣椒醬糊，用幹辣椒烤脆，做成面條(不要太碎)；把青檸泡壹下，吃的時候從泡菜壇子裏拿出小塊，放在小碟裏當食材；鹹菜，切成1.5-2厘米長；蘿蔔大概有8毫米的臺階。