煮菱角開水下鍋還是冷水下鍋

菱角是需要冷水下鍋的，不推薦熱水下鍋，熱水煮菱角因為受熱溫度太高，要想完全煮熟菱角需要受熱很長時間，而菱角本身含有較多的蛋白質，不耐熱，高溫久煮易口感發粉，吃著不好吃。

煮熟的菱角在熱水中浸泡十分鐘左右就可以取出降溫食用，如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制時間壹定要適當延長，最少也要30分鐘以上。

煮菱角時間

1、如煮新鮮帶殼菱角，壹般需冷水下鍋煮15分鐘。

因為新鮮的菱角外殼較硬，帶殼煮的話菱角受熱較慢，壹般需要冷水下鍋慢慢加熱才好煮透內部的菱角肉，煮滿15分鐘再吃為佳。

2、如煮新鮮去殼菱角，壹般需冷水下鍋煮10分鐘。

壹般去殼的菱角煮起來更簡單，壹般煮10分鐘即可熟透，但是壹般去殼的菱角都是為了熬煮稀飯或米粥壹起喝的，因此菱角熬粥建議煮25分鐘以上為佳，這樣可以煮軟菱角。

3、如煮較大菱角（50克以上），壹般需冷水下鍋煮25分鐘。

因為越大的菱角皮越厚實，肉質越難熟透，所以時間上需要增加5分鐘為佳。