龍川索面是哪裏的
索面是文成有名的傳統農副產品，據傳十九世紀七十年代即開始生產，也有的說已有300余年歷史，因缺乏史料記載已難確證。索面在文成多處地方有產，尤以龍川鄉為甚，該鄉馬_、花園、橫山、村頭、中堡等村***有索面生產專業戶130余戶，年產200余萬公斤，產值1200余萬元。龍川索面除供應本縣城鄉外，以前均銷往溫州、瑞安、平陽、泰順、龍泉等縣市、改革開放後又進入了上海、杭州、廣州、昆明等許多大中城市，深受廣大市民歡迎；因文成是著名僑鄉，現在龍川索面又走出國門，遠銷至法國、意大利等十余個國家。龍川索面因生產歷史悠久，從業者眾，生產規模大，質量好，市場廣闊而久負盛名，成為當地支柱產業，許多索面生產專業戶已傳承四至五代，並因之脫貧致富。
龍川索面用上等面粉精制而成，色白、細長而韌，因產品似成絞的線索而得名，因色白如棉，細長似紗，又稱紗面；索面食用方便，僅需少許食油、料酒、蔥花調味即成美食，又有人稱為素面；另外，索面壹直是手工制作，生產工藝中揉搓面坯是其中壹個關鍵環節，而在文成方言中，搓音索，這可能也是索面得名的壹個因索。
索面營養豐富，易於消化，口感佳，食用方便，喜甜者可加適量糖，喜鹹者也可加雞蛋、紫菜等，男女老少皆宜，所以是廣大群眾喜愛的特色食品。民間習俗凡生日慶壽，必食雞蛋索面，稱長壽面；產婦坐月子時，索面、雞蛋、糯米酒是必不可少的滋補食品，日必數食；親友登門亦必以索面待客。索面又是饋贈佳禮，凡青年定親、婚嫁、拜年賀節，看望產婦或病人，以前都少不了要饋送索面。龍川索面不含任何防腐劑和化學添加劑，是安全無公害綠色食品。
龍川索面生產歷史悠久，制作技藝精湛，市場廣闊，經濟效益可觀，對於改善農村產業結構，促進農村剩余勞動力就業和農民脫貧致富起了很大作用，並能豐富群眾飲食生活，又是很好的旅遊風味食品，因此發展前景良好。但因壹直采用純手工生產，勞動強度大，耗時長，需要人手多，生產效率不高，近些年因受機制食品和新型方便食品、洋快餐等沖擊，生產規模有所萎縮，長此以往，可能會有失傳的危險。為了保護和發展索面生產這壹傳統特色產業及其制作技藝，亟需有關部門通力合作，采取切實措施，予以大力保護與扶持。
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