木須肉為什麽叫木須肉
木須原本指的是桂花，稱其為木樨，雞蛋炒肉就是木樨肉，雞蛋黃和雞蛋清攪拌之後很像桂花，就將雞蛋稱之為木樨，因為字體比較繁瑣，木須的讀音比較相近而且寫法也比較簡單，所以將其稱之為木須肉。
木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京壹帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
木樨肉的特色
木樨肉是典型的北方菜，原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片（筍片），北京的做法要有黑木耳，金針菜和黃瓜。
此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新、營養豐富、口味鮮美、口感豐富、老少鹹宜。由於無需準備很多，對於不經常下廚的人 ，是壹個很容易享受到的生活體驗。