海南雞飯不屬於海南，甚至並不是中國菜嗎？

海南雞飯的名號，基本上全部中國南方地區都聽過。白嫩的雞脯肉，淡黃色的雞皮膚，最大程度保存雞肉的芳香，夾起來壹塊雞脯肉送入口中，Q彈滑爽的雞脯肉和雞皮膚馬上化作滿口芳香。還有用心靈雞湯燜出的大米飯，豬板油讓白米飯閃著光澤度，吃了壹碗飯，瓷碗全是香的。

但是，在這兒務必跟大家回應壹件事，海南雞飯盡管名稱上面有“海南”兩字，不是海南的招牌菜，乃至不是中國菜。真的追責海南雞飯的純正所屬地，馬來西亞人與新加坡人有話好說。

聽說，新加坡以前要為海南雞飯申請辦理非物質遺產，周邊國家馬來西亞惱怒強烈抗議，因此海南雞飯究竟屬於誰，兩國之間爭執到今天，依舊沒有壹個準確的回答。但是，真最好是選擇得話，小編覺得海南雞飯歸屬於新加坡的典範菜。

實際上，將海南雞飯稱之為新加坡的國菜也不過分，在新加坡當地人最驕傲的沒事兒名單上，海南雞飯遙遙領先。在新加坡的大街小巷，不論是快餐店或是星級酒店，海南雞飯套餐內容都不會少。

那樣，為何這壹道被看作新加坡國菜的雞飯，會出現“海南雞飯”的稱呼，並且新加坡人都是從來沒有想過更名呢？由於雞飯裏使用雞絕對是中國海南島的海南文昌雞。用海南文昌雞制成的雞飯，便被稱為海南雞飯。

20世紀海南移民投資下南洋後，從老家帶壹起去的水焯海南文昌雞，通過優化與改進，多年來的演化與發展後，也就成了具有新加坡口味和印痕的壹道意味著特色美食，而海南雞飯這類“註冊商標”壹樣的名字便固定下來。

實際上，著名美食專家蔡瀾老先生曾經說：“海南雞飯是新加坡僑民演化出的文化交融食材，應當正名叫星洲雞飯才對。”僅僅當初南進的移民投資已經習慣了叫海南雞飯了，這壹稱呼就壹直流傳下來，以致於很多人都以為海南雞飯便是海南的招牌菜，可沒想到這也是新加坡的典範特色美食。可以這麽說，這些年大家都誤解了。

令人想不到的是，在別的省份城市開的紅紅火火的海南雞飯，實際上在許多海南人確實是十分陌生，有海南人說過：“在海南認準不多什麽所謂‘海南雞飯’。”因為我們由小到大都沒有吃過雞油飯和心靈雞湯，及其壹碟雞肉的套餐內容雞飯。唯壹能聯系在壹起的便是海南海南文昌雞。

但是，伴隨著文化藝術相互之間結合，如今海南也可以看到壹些有關的雞飯套餐內容，因此徹底說海南雞飯與我國海南沒關系，都是不正確的。由於雞飯套餐內容裏，用豬板油燜飯的做法在海南也能找到，過年或過節或者拜祖時，海南人會把白米飯做成團，喻意“闔家團圓富裕”。

話又說回來了，怎麽樣的海南雞飯最好吃呢？大家如果還有機會到新加坡，壹定要嘗壹嘗當地海南雞飯。在街上攤點，壹份雞飯也不過5新加坡幣，蒸好的雞放在店面上，點過餐之後，妳能取得壹份用豬板油和心靈雞湯浸燉的白米飯，上邊碼著幾片雞脯肉，也有特別制作料汁。

行家說：“吃海南雞飯，要憑油飯見真章，單憑豬板油和米肯定煮出不來精粹。”有講究商家會到豬板油中加入香辛料，例如香茅草、檸檬薄荷、姜片、大蒜等，炒出來的豬板油連著香辛料壹起倒入白米飯裏，再加上心靈雞湯，燜蒸出來的白米飯打開表蓋香味，令人恨不能連吞三碗。

對於雞脯肉，滑嫩、更嫩、不腥，每家做出來雞脯肉略微區別，骨骼展現桃粉色，雞骨架附近有血，看上去好像沒熟，可是生熟正好，咬合滑嫩，而非緊致的豐腴。這種雞脯肉配搭雞油飯，誰可以回絕呢？