制作牛扒的過程
牛肉這種肉類因為營養豐富、口感美味、對於人體有許多的好處從而很受人歡迎。尤其對於健身的人群來說，牛肉當中的蛋白質含量高而且脂肪含量相對的要少壹些，是增肌的不二之選。牛扒是許多人都非常愛吃的了，有些時候也會自己在家煎牛扒，牛扒怎麽煎熟而嫩呢？下面來介紹壹下。
用料：牛排、橄欖油黑胡椒、粗鹽大蒜、大蒜黃油、檸檬
做法：
1、牛排提前壹個小時從冰箱裏取出回復室溫，1小時後用廚房紙盡量吸幹表面水分，擦上粗鹽，現2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復壹次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
3、幹燒鍋子直到滾燙為止。
4、燒的時候可以取壹枚大蒜切開待用。
5、牛排腌時已經有橄欖油加持，鍋裏不加任何油，燒好後牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時間，兩分鐘後翻面看時間。關火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開後汁水溢出，肉質吃起來只能是幹柴。
7、等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的塗抹。
8、取黃油壹小塊同樣塗抹。
9、牛排休息完畢可以切開裝盤，盤子裏剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開擠上少許汁合勻即可。因為是簡版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加壹小勺芥末醬調勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
另外，牛排出鍋後，不要立馬去切開就吃。那時候牛排處於高溫狀態，切開牛排會讓肉裏面的汁水都流出來，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來後，這樣的牛肉就會太老太幹了，出鍋後等10分鐘再切，那個時間點是最好的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大塊，吃口會顯老。