伯爵奶茶、布丁奶茶的做法
伯爵奶茶的具有奶香濃郁、絲滑爽口、清香怡人的口感。
*** 奶茶是具香港特色的壹種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「 *** 奶茶」的方式泡制。
源流
自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和壹般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至放工中間的壹段時間，享受西茶之余，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。
制法
所謂「 *** 奶茶」，其實就是把煮好的錫蘭紅茶用壹個尼龍網先行過濾。作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入奶和糖。據聞最初發明之時，的確是用 *** 來過濾的，後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但現在大部分人都會用壹個尼龍網鑲在壹個金屬框架內。用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱為焗茶)，把茶倒出到另壹茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。
*** 奶茶的制作方法：
吾飲拼配茶 33g 雀巢C40 奶精粉 1050g 白糖 550g 水 11000ml
制作方法：
用煮茶桶裝11升開水，煮沸後關火倒入33g吾飲拼配茶攪拌均勻。用小火煮30秒蓋上蓋子燜13分鐘(每隔5分鐘攪拌壹次),之後再次煮開，把茶葉濾掉.將茶湯倒入另壹個裝有雀巢奶精粉和白糖的煮茶桶中攪拌均勻即可。
奶茶布丁的做法，奶茶布丁怎麽做好吃，奶茶布丁食材用料
紅茶包3包
楓糖漿或砂糖50G
魚膠片2片
淡奶油200G
純牛奶300G
奶茶布丁的做法
1.用冰水浸泡魚膠片1小時，夏天可以放冰箱冷藏室浸泡，以防冰水在溫室下溫度升高融化魚膠片
2.牛奶裝入奶鍋裏，小火煮沸，加入茶包，熄火加蓋燜三分鐘，如果燜太長時間可能會有苦澀味
3.取出茶包加入淡奶油
4.加入楓糖漿或者白砂糖，如果加入白砂糖，要將奶鍋移回竈上，小火慢煮，攪拌至砂糖全部融化。如果加入楓糖漿，全部攪拌均勻就可以了
5.加入泡軟的魚膠片
6.攪拌至魚膠片融化，用小火慢煮的奶液，是沒有奶皮的，無需過濾，如果用心急用大火煮，結了奶皮的話，就壹定要過濾壹下去掉奶皮
7.將奶液隔冰水降溫，然後分裝入布丁瓶，此份量大約可裝5-6瓶，移入冰霜冷凍1小時或者冷藏4小時，即可食用，別忘記壹小時後移到冷藏室
8.從冰箱拿出來食的時候加壹層楓糖漿，會讓布丁更滑更美，
咖吧北海道布丁奶茶的做法1. 1.準備好材料。
2. 2.清水倒入鍋中燒開。
3. 3.把紅茶倒入燒開的水中後即關火。
4. 4.蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5. 5.把茶用濾網過濾成紅茶水，然後加入30克白砂糖，攪拌均勻後，待其冷卻。
6. 6.在冷卻的紅茶水中加150克牛奶，攪拌均勻成奶茶。
7. 7.在杯中放入壹小罐布丁。
8. 8.奶茶倒入杯中，布丁奶茶即做好了。
布丁奶茶做法小貼士
1.紅茶也可以用立頓茶包代替，那就可以省略過濾的步驟。
2.糖和奶量可以根據自己的喜好增減。
3.冬天可以做熱奶茶，夏天奶茶冷藏後味道更加美味。
教您怎麽做冰布丁奶茶
材 料: 冰奶茶400㏄ 煉乳15㏄ 市售布丁100公克 冰塊適量
如何做冰布丁奶茶的制作方法：
1.將冰塊裝入雪克杯中至1/2高度，再加入煉乳和有糖冰奶茶，蓋上杯蓋後，上下搖勻至雪克杯杯身產生霧氣。
2.將布丁切成塊狀後，加入杯中。再將作法1開啟上杯蓋，將飲料倒入杯中，再開啟過濾蓋，倒適當冰塊入杯調勻即可。
奶茶布丁的做法步驟圖，奶茶布丁怎麽做好吃步驟
1.開水50ML沖泡茶包，多提溜幾下
2.所有容器、工具開水煮1分鐘-3分鐘消毒（這壹步是為了延長保質期，也是為了家人的健康著想啦~）
3.涼開水泡吉利丁片，壹定要涼的哦~這個天氣的話，泡上了最好把碗放進冰箱，不然等下說不定就找不見吉利丁咯！
4.牛奶、淡奶油（請千萬不用使用植脂奶）、白砂糖混合，再提溜幾下茶包，然後把茶包剪開倒進混合物，茶水也倒進去，上火開煮~（要邊煮邊攪哈~）
5.小火煮開，（小火不容易結皮）煮開了關火上蓋子~悶2分鐘
6.2分鐘後把奶液隔水降下溫，降到50度的樣子，然後放入泡軟的吉利丁（吉利丁壹定要泡軟後再用，沒泡就直接丟進奶液是融化不了的）
7.攪勻，看吉利丁完全融化後就過篩裝瓶啦~裝瓶後放入冰箱冷藏3小時以後，鏘鏘鏘鏘鏘~香濃嫩滑的奶茶布丁就做好啦~
8.這個量可以做100ML的布丁瓶5—6瓶，圖上是我減半的分量做的3瓶~
小貼士
整個過程不需要特殊的技巧~只要按部就班就能做出好吃的奶茶布丁。喜歡茶味重的可以放2個茶包，吃得比較甜的也可以適當加些糖。
伯爵奶茶怎麽做所謂的“伯爵”奶茶所用的茶葉主料就是斯裏蘭卡的“錫蘭”紅茶，“錫蘭”紅茶在茶葉市場或茶莊裏都可以買得到，制作“伯爵”奶茶時可以按3:1的比例加入印度的阿薩姆紅茶,這樣味感更豐富風味會更好,泡時將茶裝入茶袋,用適量的滾水沖濾,然後又將茶袋浸入茶湯中反復拉起過濾再浸泡,直至湯色深濃茶味香郁才止,然後加入三花淡奶(而不是奶精)和適量的糖,攪拌均勻,壹杯正宗港式伯爵奶茶便告完成。
做法
原料
伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。
步驟
步驟壹：鍋中倒入200毫升清水；
步驟二：將鍋中的清水煮沸；
步驟三：煮沸後加入200毫升鮮奶；
步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱；
步驟五：似開未開時轉小火再煮壹分鐘後熄火；
步驟六：濾出茶渣；
步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可飲用。
調制
伯爵奶茶的制法所調配出的混合茶，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不壹。伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，新增牛奶後口感更為香美。
關鍵
知識壹：市面上伯爵茶品種很多，應到正規茶行買正宗伯爵茶葉，這樣才能沖泡出口感好的奶茶。
知識二：煮伯爵茶的時間不宜過久。
口感
伯爵奶茶茶味香濃，余味悠長，奶脂如絲般細滑，具有奶香濃郁、絲滑爽口、清香怡人的口感。
北海道布丁奶茶做法主料：
奶粉、紅茶
輔料：
布丁、冰糖
做法：
1.紅茶葉3g，洗茶壹遍，為了奶茶口感更順滑
2.90℃開水泡開，不要用剛燒開的水泡，會破壞茶的營養
3.按自己沖牛奶的量放奶粉，喜歡奶味重就多放點
4.用剛剛泡好的紅茶沖牛奶，攪拌均勻
5.按自己口味加入冰糖
6.切碎布丁加入奶茶中，調勻
7.不加布丁的話加完冰糖整個奶茶就算完工了哦
8.冷藏更好喝哦，所有材料都可以按自己的口味增減變動
做奶茶的伯爵紅茶怎麽泡不要想太多，用熱水泡，除非妳有專業茶具否則其他都是白搭。
伯爵奶茶和黑糖奶茶哪個好喝？當然是伯爵奶茶，至於為什麽 要妳自己親嘗 才會曉得 因為別人的感覺始終是別人的感覺 蘿蔔白菜各有所愛 。