牛百葉的做法大全家常牛百葉的家常做法有哪些
1、百葉拌涼粉的做法步驟：姜壹半拍碎壹半擦泥取汁。牛百葉切絲。（竅門，先切塊後卷起來切絲，想多細多細，卷的時候有很多頁面的在裏面）胡蘿蔔擦絲。涼粉切條放在涼拌碗裏。鍋裏燒水，多燒壹些因為要倒出來沖涼粉。胡蘿蔔放入焯熟。撈出胡蘿蔔，和香菜，蒜蓉壹起放在涼粉上，燒開的水沖進去消毒後瀝幹。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。剩下的水，加拍碎的姜壹起煮壹分鐘，放入牛肚焯水。放入所有調料和姜汁。放入所有調料即可。
2、上湯牛百葉的做法步驟：香菇提前泡發洗凈，金針菜提前泡發洗凈，香菇切成絲，金針菜切成兩半，生姜切片，青紅椒切片，香蔥切粒，牛百葉斜切成稍粗壹點兒的絲，將牛百葉絲用滾水沖洗壹遍，再用滾水浸泡片刻，瀝幹水分備用，上湯倒入湯鍋，加入適量料酒，大火煮開，加入香菇絲、金針絲和姜片，大火煮開，加入1小勺豬油，繼續大火煮開，下入百葉絲，煮開後加入適量現磨胡椒粉，加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。
3、麻辣牛百葉的做法步驟：鍋裏倒入少許植物油開小火，放入幹辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。把炒好的辣椒花椒放入幹凈小碗裏灑上，點精鹽，搗碎備用。熟牛百葉切成長條。鍋裏倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。把焯過水的牛百葉撈出控凈水分，調入壹湯匙涼拌醬油。調入少許的香油。根據喜好調入紅油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。